羊肉泡馍（西安灵魂面食）
一碗泡馍，暖胃暖心
慢掰慢炖，越嚼越香
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食材（2人份）：
【主料】
白馍2个（最好用硬馍）
熟羊肉150克（带筋最佳）
【汤料】
羊骨汤800ml
葱段、姜片、花椒、八角
盐、胡椒粉适量
【配料】
糖蒜、香菜、辣酱、粉丝（可选）
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步骤：
掰馍
馍掰成黄豆大小小块
（忌刀切，手掰口感才对）
煮汤
羊骨提前炖汤2小时
加入葱姜八角花椒提香
捞出料渣，保留清汤
泡煮馍
将掰好的馍倒入锅中
加汤煮开，小火煮软（约5分钟）
加入熟羊肉片、粉丝再煮1分钟
调味出锅
加盐、胡椒粉调味
盛出后加香菜、辣酱
配糖蒜一口解腻
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讲究三字诀：掰、泡、煮
馍要掰小、汤要浓、火要慢
才能吃出老西安的那股“厚味道”
