醋粉

醋粉（西安街头冷吃经典）
一碗酸辣醋粉，
凉透脑门，爽到舌根

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食材：
红薯粉条100克（宽粉最佳）
蒜4瓣、香菜、黄瓜丝
米醋、生抽、盐、糖
辣椒油、花椒油

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步骤：

1. 煮粉
    粉条冷水下锅，煮至软透不夹生
    捞出过凉水，沥干备用

2. 调料备好
    蒜捣泥，加少许水调成蒜汁
    碗中放：
    米醋2大勺、生抽1勺
    盐少许、糖半勺、蒜汁适量
    淋入辣椒油和花椒油

3. 拌粉上桌
    粉条放入调料碗中
    加香菜、黄瓜丝拌匀即可

   
   

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口感标准：酸先走，辣随后，蒜气冲鼻，粉爽有弹性
西安夏日街头必吃凉物
也可热拌，酸辣不减