镜糕

镜糕（西安甜点名小吃）
糯软香甜，晶亮如镜
小摊推车一蒸一压，童年味道立刻归来

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食材：
糯米粉100克
红豆沙适量
红糖粉、白糖、芝麻、桂花酱（任选其二）
水适量

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做法：

1. 糯米粉加水调湿
    少量多次加水
    揉到粉团能捏散、无干粉、不成团

2. 装模压实
    用圆形模具（或碗）铺一层湿粉
    轻压实 → 中间放豆沙 → 再铺一层粉
    压实后用勺子抹平表面

3. 蒸熟
    放入蒸锅
    中火蒸10–12分钟，蒸透即熟

4. 出锅加料
    撒红糖、芝麻或抹一层桂花酱
    晶莹剔透，软糯香甜

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吃法讲究“压、蒸、抹”
糕体如镜，甜而不腻
街边推车一声吆喝：
“镜糕甜的咸的要哪样”