——马面鲀（又名：多鳞鲀 / 牛角鱼）——
肉质细嫩、少刺无腥，
适合煎、烧、清蒸等多种做法，
是一种营养丰富却常被低估的海鲜宝藏鱼类。
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【推荐做法①：干煎马面鲀】
【材料】
马面鲀 1条（约500克）
料酒 1勺
盐 适量
姜片 4片
生抽 1勺
淀粉 少许（薄撒，提升表皮酥脆度）
食用油 适量
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【做法步骤】
① 马面鲀去头去内脏，剥皮洗净，斜刀切成两片或段。
② 加盐、料酒、姜腌制10分钟。
③ 表面轻撒淀粉，两面均匀。
④ 平底锅热油，下鱼煎至两面金黄。
⑤ 撒生抽或椒盐调味，出锅即可。
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【推荐做法②：红烧马面鲀】
煎香两面后加料酒、生抽、老抽、姜蒜、少糖焖烧8分钟，汤汁浓稠、鱼肉入味。
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【推荐做法③：清蒸马面鲀】
鱼上铺姜丝、葱段，蒸8分钟，淋热油+蒸鱼豉油，原汁原味鲜甜不腥。
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【风味关键】
✔ 马面鲀一定要剥皮，皮厚腥重，影响口感
✔ 腌制提鲜去腥，油煎可逼出香气
✔ 肉质紧实但不腥，适合老人小孩食用
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马面鲀，
低调却美味，口感近似鳕鱼，
只要掌握技巧，
煎香、烧透、蒸嫩，样样都好吃。
想做哪种风味？我可为你写详细步骤！
