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什么样的皮蛋不能吃

2022.06.30 20:44 来源:网友投稿 浏览:8991

皮蛋,又称松花蛋,包蛋,是中国特有的传统风味的蛋制品。皮蛋其实就是鸭蛋经过了特殊的加工以后而制成的成品,它的味道非常的独特,但是口感鲜滑爽口,微咸。无论是从皮蛋的颜色还有那特有的味道,大多数的外国人是接受不了了,但是却是大多数的中国人餐桌上的最爱。它的颜色黑亮,叫人不能辨别这个皮蛋是不是已经不能吃了,那么 什么样的皮蛋不能吃 ?就让我们一起来探讨一下,什么样的皮蛋不能吃吧,还有就是怎么吃皮蛋更好吃呢?

什么样的皮蛋不能吃

一、皮蛋的介绍

松花蛋,又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸,色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。

经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来,是人民群众喜欢的美食之一。

二、什么样的皮蛋不能吃

损坏了,打开之后有很多稀的分泌物甚至于闻着有一种恶臭味,这种皮蛋不能吃。

松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒,入胃经;

有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食,能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。

三、皮蛋的做法

1、鲜辣松花蛋

口味:味美汁鲜,开胃下酒

主要材料:新鲜香菇300克、皮蛋4个、红辣椒1个、青辣椒1个、大蒜3瓣

调味料:食用油30克、香油2小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙

1)香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环状;

2)再往锅里加入适量食用油,烧热后下蒜末、辣椒煸炒几下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干缩状时关火,盛盘;

3)将皮蛋剥壳、切片,放入盛香菇的盘内,放入酱油、糖、香油调匀即可。

2、绵竹松花蛋

做法:

1)选蛋

选用新鲜的鸡鸭蛋。通过看、叶、嗅、服、浮等方法去鉴别它。一定要把好质量关。

2)配料

先将石灰、草木灰混合,加入碱水,拌匀后再加水拌成料泥。

3)滚料泥

将选好的鲜蛋一个个放入料泥中,使蛋均匀粘上料泥。

4)滚灰

将粘好料泥的蛋穿上一层谷糖壳或锯末皆可。

5)装运

将处置好的蛋逐个装入坛中,用泥将坛口密封,放入室内,第一天室内温度保持在30℃,以后可逐渐降温到25℃。若天气过热,装坛3天后可将坛口打开散热,再密封。

6)晒蛋

7天后坛内的蛋取出在阳光下晾晒,否则会造成碱伤害或溶火蛋。

3、松花蛋瘦肉粥

材料:松花蛋,大米,肉,香油、葱、姜、食盐各适量

什么样的皮蛋不能吃

做法:

1)将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后放置一旁,浸泡30分钟。姜去皮切成细丝,香葱切碎。松花蛋切成小块。

2)把肉先切成片,再切丝,最后切成小颗粒。放入碗中,加入1/4茶匙(1克)盐,搅匀后腌制20分钟。

3)锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮一会儿,当水面有浮沫时,用勺子彻底撇干净,然后倒入一半的松花蛋块,再倒入姜丝,煮约2分钟。

4)倒入浸泡后的米,改成小火煮40分钟,期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次,以免松花蛋黏锅底。

5)最后,将剩下的一半松花蛋倒入,继续煮10分钟即可,喝前调入剩余的盐和香葱碎。

什么样的皮蛋不能吃

我想看了文章以后,大家都学会怎么来辨别 什么样的皮蛋不能吃 了吧。什么样的不能吃啊,只要这个皮蛋往外溢出黑色微臭的汁液,那它肯定就不好吃了。其实皮蛋不仅非常的美味,它还有一定的要用价值,王士雄的《随息居饮食谱》里就有提到,皮蛋味道辛涩甘咸,能够泻热,祛火,醒酒。中医也认为皮蛋性凉,对牙疼,高血压等疾病有好处。以前人呢总不能多吃,怕皮蛋含铅,现在随着科技的发展,研制出了无铅皮蛋,所以人们更是对它钟爱有佳了。


延伸阅读:

皮蛋不能与什么同吃

如何做皮蛋瘦肉粥

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