蛋类食品是人们非常喜爱的一道料理说到蛋类，那我们都会想到鸡蛋和鸭蛋。而在鸭蛋中有一种是非常特殊的，那就是经过发酵，风干等一系列技术之后，所制造出来的一种新型的食材。那就是皮蛋。虽然对于皮蛋很多人都并不陌生。皮蛋的蛋黄非常具有弹性与嚼劲，吃起来也是清清爽爽，非常的爽口。而蛋黄更是不同于一般的鸡蛋鸭蛋那样粉粉的感觉。吃起来更有一种果冻般的口感。我们都知道，鸭蛋是良性的，那么今天我们就来探讨一下皮蛋下火吗？
一、皮蛋下火吗
皮蛋有降火作用。立夏节后天气渐渐炎热起来，很容易上火。当出现口干舌燥、咽喉肿痛、目赤耳鸣、鼻腔热烘、便秘、口腔溃疡、牙龈肿痛等中医所说的“上火”症状。 夏季里多吃些传统食品——松花皮蛋，就能有效预防上火。鲜鸭蛋加工成皮蛋后，矿物质含量比鲜蛋更丰富，蛋白质更易于被人体消化吸收。鲜鸭蛋加工成皮蛋后，胆固醇含量下降23%。松花皮蛋属凉性食品，有“清凉、明目、平肝、滋阴、清肺”的功效。民间素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的传统食俗，凉拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等，食用时配以姜醋汁作调料，可改善口感，风味更佳。
二、皮蛋的介绍
松花蛋，又称皮蛋、变蛋、灰包蛋、包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是鸭蛋，口感鲜滑爽口，微咸，色香味均有独到之处。松花蛋不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有盛名。经过特殊的加工方式后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的花纹，闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来，是人民群众喜欢的美食之一。
松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。松花蛋的传统制法，几乎都用到中药密陀僧，但皮蛋中的铅含量使人望而生畏。人们己研制出了无铅皮蛋的吃法，爱吃皮蛋的人们，不必为铅中毒而担心了。
微山湖牌松花皮蛋，据历史记载从明朝初年起拥有500多年的历史，同时也是松花蛋的重要产地。
松花蛋味辛、涩、甘、咸、性寒，入胃经;有润喉、去热、醒酒、去大肠火、治泻痢等功效;若加醋拌食，能清热消炎、养心养神、滋补健身;用于治疗牙周病、口疮、咽干口渴等。
通过上文关于"皮蛋下火吗"这个问题的介绍，我们学会了皮蛋他的做法，他是如何从一只普通的鸭蛋，变成刚刚所讲到的具有非常奇特美味口感的皮蛋。这种剧作方法也正体现了我们中国人智慧的结晶。其次我们知道了皮蛋，它的药理作用是性寒，入胃经，有润喉，去热，醒酒的作用。所以当出现口干舌燥，咽喉肿痛，目赤耳鸣的时候。适当的吃一点皮蛋具有非常显著的降火的效果。因此，皮蛋也是在炎炎夏季来临之际，非常适合广大老百姓的一道美味佳肴。
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