西安小吃是全国出名的食物，也因此每年都会有很多的人慕名前去品尝西安的小吃。但很多的时候人们都是没有这么多的空闲时间特意去到西安品尝美食的，但是如果在人们想吃西安小吃的时候自己也能做上几道西安小吃的话时间问题就解决了。因此，小编在下面给你们介绍一下西安小吃怎样做。
一、西安小吃怎样做
1、 西安肉丸糊辣汤
主料：肥瘦牛肉200g胡萝卜100g圆白菜100g土豆100g豆角100g
辅料：盐适量，大葱10g，花椒粉2小勺半，五香粉半小勺，淀粉2大勺，浓汤宝1个，鸡精适量，生姜10g
步骤：
(1)先来牛丸制作，准备原料。
(2)葱姜各10g左右切末泡成葱姜水。
(3)牛肉剁成泥。
(4)西安肉丸糊辣汤的做法步骤44.加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
(5)加入料酒一大勺，葱姜水适，葱姜水慢慢加。。
(6)用手摔打上劲儿。
(7)慢慢加入淀粉，直至可以成形。
(8)搓成长条状。
(9)用手揉成指甲盖大小的丸子。
(10)锅中做水，下入牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
(11)水微开下入肉丸。
(12)煮上3分钟成熟即可。
(13)准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的。
我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角。
(14)所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小。
(15)汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整。
(16)先下入不好熟的豆角和土豆。
(17)再下入胡萝卜，煮基本9成熟。
(18)最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
(19)慢慢分成淋入水淀粉(两大勺淀粉 加五大勺水兑成水淀粉)。
(20)边倒水淀粉边搅拌。
(21)直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，应该要稠一点才好，不然吃的时候越吃越稀。
(22)加入肉丸。
(23)齐活儿，喜欢的话浇上油泼辣子配上锅盔或者坨坨馍开吃吧。
2、羊肉泡馍
主料：面粉200g，酵母5g，羊骨500g，羊肉500g，木耳50g，粉丝50g，香菜20g ，
辅料：油，胡椒粉适量，鸡精适量，姜适量，葱适量，桂皮适量，八角适量，香叶适量，草寇适量，花椒适量，草果适量，小茴香适量，香辣豆豉酱适量。
步骤：
(1)准备好羊肉和羊骨。
(2)羊肉和羊骨用清水泡至2小时以上。
(3)用纱布把八角 香叶 桂皮 花椒 草果 草寇 葱姜包出调料包。
(4)泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。
(5)加入清水，烧开，撇去血沫。
(6)加入调料包。
(7)大火烧开，转文火，煮至2小时。
(8)捞出羊肉，切成片。
(9)面粉加入酵母和少许水揉成较硬的面团，发至1倍大。
(10)将面团揪成大小相同的剂子。
(11)擀成圆片。
(12)放入平底锅中，切记不放油。小火烙馍，至两面上色即可。
(13)另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入粉丝。
(14)加入黑木耳煮熟。
(15)加盐 鸡精 胡椒粉调味。
(16)烙好的馍用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
(17)将粉丝 木耳 汤汁倒入碗中。
(18)加入羊肉 香菜和香辣豆豉酱即可。
一些比较热爱西安小吃想经常吃的朋友们，可以根据上文“西安小吃怎样做”中的做法，自己制作一些自己想吃的西安小吃。但是在制作的时候要记得处理好一些小细节，因为如果有一两种配料没放或者是没有做那个步骤的话，都是很容易就会影响到做出来食物的味道的。
