豆苗俗称豌豆苗，是一种富含营养的蔬菜。对于很多吃惯绿色的蔬菜的人来说，豆苗可以说是别样的蔬菜。虽然豆苗滑润爽口，煮好了闻起来色香味俱全，而且对于人们的身体健康是有好处的，但是豆苗这样好吃又有益的前提是人们会煮，那么，你知道豆苗怎么做好吃吗?
一、豆苗怎么做好吃
豌豆苗含有丰富的VC和VE，都超过了西兰花的含量。只是在VA与胡萝卜素的含量上略少于西兰花。而豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。它还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗的吃法很简单，只要不违背它本身柔嫩天性的烹饪方法都是可以的，凉拌，清炒，打汤等。豌豆苗非常易熟，几乎不用太多加热，而它又基本不吸油，所以，豌豆苗又是非常健康的减肥菜。基本的做法如下：
(1)准备材料。豌豆苗150g，鸡蛋3个，油、盐、生抽、米醋 、糖、蒜、香油、白芝麻 适量。
(2)豌豆苗洗泡干净后，去掉一部分的老根。
(3)锅里烧开水，放入半勺盐和油，放入豌豆苗焯烫10秒钟即可。捞出迅速放入凉水里镇一下，捞出来，沥干水分待用。
(4)鸡蛋把蛋白蛋黄分开。
(5)分别摊成蛋饼，切丝备用。
(6)把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，拌匀调成料汁。豌豆苗与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。
二、其他的豆苗菜谱
1、鲜虾扒豆苗
特色：此菜鲜香可口。
原料：豆苗400克，腌虾仁25克,绍酒。湿淀粉各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、胡椒粉、麻油、5茶匙，植物油1汤匙。
制作：
(1)将豆苗放在锅中干炕，加入一些油、姜汁酒，加入滚水(以辟其腥味)，倒在漏勺里，沥干水分。
(2)炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，将豆苗放回锅里抛匀。
(3)炒锅内放油0.5汤匙烧至三热，将虾仁放入炒至刚熟，倾在漏勺里，滤去余油。将锅放回炉上，烹入绍酒，注入上汤，用精盐味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，再将虾仁放入锅中，加入麻油和匀，扒在豆苗上。
2、清炒豆苗
主料：
豆苗、姜丝、蒜末、盐、香油、糖、鸡精。
制作：
(1)豆苗摘去硬茎，洗净沥水。
(2)热锅下油，将姜丝放进去煸朝炒，用猛火炒豆苗至软，下盐、鸡精、蒜末、糖兜匀，出锅前淋上少许香油即可。
3、豆苗蘑菇汤
原料
豆苗、口蘑、金针菇。
做法：
(1)水中放姜片煮，水热后加入口蘑。
(2)水开后，加入金针菇、豆苗。加一些盐。
(3)水再开后关火。
4、上汤豆苗
原料：
豆苗、皮蛋、蒜、盐、鸡精。
做法：
(1)皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用。
(2)豆苗洗净，沥干水份待用。
(3)锅下油烧热爆香蒜茸。
(4)倒入碎皮蛋炒香。
(5)加入适量的清水。
(6)汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗。
(7)豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。
要想将豆苗煮得好吃的话就一定要知道有关豆苗的相关菜谱，不然的话就很难煮出豆苗本来应有的味道。而且你要知道豆苗怎么做好吃的话，有的时候也要知道什么食物会和豆苗更搭。还有在食用豆苗的时候要记住豆苗能吃的部分是嫩叶和嫩梢。
