饺子，又称“娇耳”。是医圣张仲景第一个做出来的，当时饺子是药用，他用面皮包上一些祛寒的药材用来治病，由来防止病人耳朵上长冻疮，这也是“娇耳”这个名字的由来。很神奇是不是?饺子后来经过了一千八百多年的发展，也有了各种各样的变种，除了常见的肉馅，还有甜甜的素馅以及创新的水果馅，听起来是不是已经迫不及待了呢?接下来我将介绍几种常见的饺子馅的做法。
饺子馅的做法
1、韭菜猪肉饺子馅
材料：韭菜300公克，盐1/4大匙。
做法：先将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。然后将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。
2、三鲜饺子馅
材料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克。
调料：盐，味精，蛋清，生粉适量(虾仁上浆时用)。
做法：冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆;上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。
小诀窍：主料可随喜好组合，替换成海参、螃蟹、木耳等。这道菜的特点是三鲜味融，馅嫩汁甜，口感丰富。
3、花生白糖馅
材料：花生米250克白糖适量。
做法：先准备适量的花生米，先用食物料理机把花生米加工成碎碎的。在加工好的碎花生米当中，加入适量的白糖。加白糖的量因人而异，喜欢甜点就多放点糖，然后用勺子把二者搅拌均匀，这样就做好饺子的馅了。
4、豆沙饺子馅
材料：饺子皮20片，红豆沙240g，芝麻油2大匙，白芝麻适量。
做法：先把红豆沙装入碗里，倒入芝麻油，再倒入白芝麻，搅拌好，馅就完成了。
5、沙拉水果馅的饺子
材料：苹果1个，香蕉2根，火龙果半个，胡萝卜1小根，葡萄干少许，芥末粉少许，盐少许，糖1小勺，甜沙拉酱半袋。
做法：先将所有水果切小丁都放到一个盆里，放沙拉酱拌下，再放糖，最后放盐，然后放芥末粉。
6、胡萝卜馅
将胡萝卜擦丝剁烂+盐+芹菜末+油+素菜精，和成馅，然后就可以做成小饺子啦。还有一点得说说，吃胡萝卜馅饺子、包子不宜沾醋，因为酸可以破坏胡萝卜素。
7、西葫芦馅
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块。
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
看了这么多赶快试着去做一做，不过还有几点注意事项哦!咸肉馅的要注意肉和菜的比例，一般是1:1，甜饺子包的时候饺子皮要粘点水才能粘得牢哦，水果饺子包的时候注意不能太湿，以免破皮!现在的你是不是已经迫不及待的想要和朋友分享饺子馅的做法了呢?和朋友分享美食去吧!
