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铁岭铁锅炖——“黑瞎子上炕”

2023-09-14 13:46 来源:网友投稿 浏览:2526
温馨提示:本文共3428个字,阅读完大概需要9分钟。我想了解开店

不管对于什么行业来说,互联网的不断发展有利也有弊,那么小编今天就来说说它对餐饮行业的利吧。听说在辽宁省铁岭市铁岭县白旗寨满族乡夹河厂村,有一种特别有名的美食,被当地人称为“黑瞎子上炕”。那么很多人就有疑问了,听名字就觉得很奇怪,会是什么美食啊,其实在当地人们把黑熊叫做“黑瞎子”,大家肯定惊讶了,不会是要吃黑熊吧?但其实这个美食跟黑熊一点关系都没有,详细的就跟随小编一起来探究探究吧!



张玉春、王素云夫妇在夹河厂村土生土长,在这里生活了40来年的他们,对“黑瞎子上炕”有着特殊的感情。记者来到老两口家时,他们早已在门口等候,身后小院里满族特色的灯笼格外显眼,小狗“豆豆”也一改往日对陌生人的警惕,摇头摆尾地围着我们献殷勤……

刚进屋,还没等记者开口,张玉春就打开了话匣子。“今儿你们算是来着了!”老两口天没亮就起来准备食材,自家腌制的酸菜、亲手灌制的猪血肠、隔年陈的猪肉,经过调料的融合、入味,炭火的慢炖,在锅中尽情地释放着养分和精华,香味不断地从锅与锅盖的缝隙中钻出来,刺激着每个人那自以为矜持的味蕾。

就在这时,张玉春从屋外拿来了一个脸盆大小的铁锅,它就是今天的主角——“黑瞎子”,将熬好的酸菜和粉条连汤倒入铁锅中,煮好的五花肉切成薄片状,连同血肠依次码在最上面,炕上火盆中火红的木炭已经烧得吱吱作响,将铁锅稳稳地放在火盆中的支架上,这“黑瞎子上炕”就完成了。别说,这铁锅黑不溜秋的,往炕上一端,真挺像只“黑瞎子”往炕上爬似的。这时炕暖酒热,菜香肉烂,亲友宾客围坐在铁锅旁,既可品尝美味,又可把酒话桑麻,别有一番滋味萦绕心际,久不弥散……

据记载,“黑瞎子上炕”最早起源于辽金年代,当时生活在东北的渔猎民族,把猎获的鸟兽、鱼虾和采集的植物放入锅中炖煮食用。后来流行于女真部队中,支起木头架子,放上一大铁锅水,将冻肉切成薄片煮熟即食,既可节省时间,又便于行军打仗。而后随着百姓逐渐定居生活,“黑瞎子”正式“上炕”了。

铁岭铁锅炖是个地地道道的东北美食,想要去东北的人一定要去常常这种风土人情的食物,不管是天上飞的、地上跑的还是水里游的,铁岭铁锅炖都可以满足你想吃的愿望。并且多种花食材的统一使得菜品既好吃又有营养,作为中国传统特色美食,也是具有独特的魅力,不仅吸引国人的目光,也使得很多外国友人前来尝试,那么,你还在等什么呢?赶快来尝试一下铁岭铁锅炖吧!


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