鸡腿是很美味料理里必不可少的食材。炸鸡腿更是深受广大青少年儿童的喜爱。外面的炸鸡腿比不了家里做的健康，但外面的鸡腿却比家里做的好吃。这是为什么呢?因为鸡腿本身是有腥味的，而不少人在用鸡腿做料理的时候忽略了这一点。所以才会有家里的没有外面的好吃这种想法。鸡腿怎么去腥？
鸡腿怎么去腥
不少人在做鸡腿的时候把种去腥材料都用上了，熟了之后，鸡腿还有腥味的情况，而且还是腥怪味。所以说去腥不是把所有去腥的材料都放进去哦，关键还是要找对材料，运用合理的方法。
1、选鸡腿
购买新鲜鸡腿时建议选择整条腿，不要选剁碎的鸡腿，因为骨髓和鸡腿的残血会将鸡腿的味道混在一起致使做出怪味的肉。这样的鸡腿也不利于去腥。若要选购冷冻的鸡腿从外观来判断鸡肉是否冷冻时间过长，一般琵琶腿都是1KG的袋子塑封，观察袋子中的冰碴的数量，如果袋子里冰碴很多，说明鸡肉肯定放了很久了，不要选购。新鲜与冷冻不久的鸡肉的袋子中不会有冰碴，袋子里面干净清爽。
2、料盐+胡椒+啤酒
需要先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、胡椒粉和盐。为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，就这样持续两分钟，之后再浸泡鸡肉二十分钟。用这个方法能够去除鸡肉中腥味，是因为啤酒、胡椒中都含有非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。这样做您不用担心鸡肉的味道会有什么影响。二十分钟后将浸泡肌肉的水倒掉，鸡肉捞出后就没有腥味了。
3、牛奶+白醋
带鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟。淋少许白醋可以去除解冻后的腥味。
4、下锅去腥
汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约7~8分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，3~5分钟即可。
鸡腿的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质特别高的含量呢。甚至要高于牛肉等肉类，是肉类中含蛋白质相当高的。所以想要增肌的人也可以多吃鸡腿。当然小孩子也可以多吃。所以鸡腿怎么去腥？你懂的。要想吃好鸡腿记得把腥味去掉吧。
