莴笋作为一种蔬菜，非常常见而且很容易买到。很多人都非常喜欢吃莴笋，因为莴笋清脆爽口口感特别好吃。那么，莴笋的营养成分到底有哪些呢，又有哪些功效和作用呢?下面就由九州醉餐饮网的小编介绍下莴笋功效与禁忌，希望可以让大家更健康地吃莴笋。
莴笋功效与禁忌
1、莴笋的功效和作用
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。
强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
2、莴笋的食用禁忌
莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，所以过多地食用莴苣，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。因此，莴苣不宜一次性多食，而应适量地食用，如此才能起到健体防病及辅助性治疗的作用。
3、莴笋的食用方法
莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。
焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
其实，长期吃莴笋其实并没有伤害，大家应该注意莴笋如果与黑木耳一起吃，对高血压、糖尿病和心血管病有很好的辅助治疗作用。莴笋如果与胡萝卜一起吃，有利于营养吸收也可以促进消化。莴笋与蒜苗一起吃还可以辅助治高血压。莴笋好处多多，但大家要牢记莴笋功效与禁忌，才能有效补充营养。
