说起面食，不得不提陕西，陕西面食历史悠久，也形成了独特的面食文化。“从最日常的馒头、锅盔、面条，到肉夹馍、羊肉泡，裤带面，再到花样百出的各色小吃，奠定了陕西这个面食王国难以撼动的基石。陕西面食的多样性塑造着老陕人的涵养和精神。
面食制作的起源在陕西，早在唐朝时期，以西安为主的面食制作，已享誉。而发展到现在，陕西的面食及面食文化，以走出三秦，享誉世界，但其品牌建设却一直步履维艰，究其原因，是输在了面食制作的标准化，制作工艺、配料难以把控，让陕西面食品牌世界化，一直步履维艰。
前不久，西安一家面馆火爆朋友圈，一家名为“刘琦驴蹄子面”的店面门庭若市，装修风格渗透着中国传统文化气息，墙壁上挂着玉米、大蒜、辣椒串别有一番关中民风。
驴蹄子面，据说起源与乾陵时期，武则天把梁山选为陵地(今咸阳市乾县县城北部6公里的梁山上)，进行大规模修建，(683年)唐高宗李治临终时乾陵尚未修建完毕，工匠修建乾陵时间紧迫，无暇更多时间做饭，于是用玉米面和硬直接用刀切成面片，既省时，吃了也顶饥，因其口感劲道，形似驴蹄子，被人们称作《驴蹄子面》，后来这一制作工艺，流传于当地民间。
《驴蹄子面》在民间口口相传，经过几千年历史文化的不断文明发展(这一碗驴蹄子面)始终是乾县当地人们最爱吃的面食。
由于人们生活质量的不断提高，也由以前的玉米制作变成了现在的白面制作，面更劲道，配上精心调制的臊子，味道更是引得人，口水直流，且面型似驴蹄子，口感劲道，古今名《驴蹄子面》。
2016年经现《刘琦驴蹄子面》品牌创始人刘琦对驴蹄子面进行改良，保留传统制作工艺的基础，从面粉食材原理的选取、到面条配料臊子的不断试验调试，保留了驴蹄子面的原始做法，研发了更事宜现代人口味的六种臊子，其中口味面食。将其标准化，品牌化，16年八月注册了《刘琦驴蹄子面》，将这一西安特色面食驴蹄子面推出市场，短短两年，现在陕西周边以及全国部分地区加盟店已经70多家。
就在本月受到央视媒体CCTV 《对话新时代》与《态度》栏目组的关注，并来到《刘琦驴蹄子面》
总部拍摄记录。
400-187-3077
刘琦说，陕西的面食，多少年来，一代传一代，做得越来越精致，越来越好吃。我们的历史是要代表中国面食，天然、绿色、营养、健康的陕西面食，做驴蹄子面的第一连锁品牌，并把《刘琦驴蹄子面》开到全国各地和世界各地，把陕西悠久的面食文化传到全国各地和世界各地。
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