有着丰富纤维的豌豆尖,因其嫩绿的颜色以及细嫩清脆的口感,而深受广大朋友的喜爱。豌豆尖不仅口感细嫩清脆,它更是帮助我们排毒清理肠道的好帮手。如此好的食材你会烹饪吗?如果不会也没关系,小编可以教大家几道豌豆尖的家常菜做法。
豌豆尖的家常菜做法
豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食,涮锅,又可凉拌、作快餐蔬菜,更可用于调味、配色。一般来讲,豌豆尖在四川地区主要是做汤。但最好还是用大火快炒,并放点醋,以保持豆芽的脆嫩,同时还可以减少维生素C的损失。
一、豌豆尖酥肉豆汤
主料:豌豆尖15克、耙豌豆30克、酥肉50克
调料:姜5片、白胡椒粉5克、水适量、植物油2汤匙、食盐5克
做法:1、生姜4-5片,酥肉切片,放入少许植物油烧至5成热,把耙豌豆倒入,炒散。
2、放入适当的清水,把耙豌豆融入。
3、放入姜片、白胡椒粉5克、加入酥肉大火煮开。滚开后小火煮5分钟左右。
4、然后再次滚开,放入豌豆尖,烫个3秒钟即可,才是最爽脆鲜嫩的口感,装盘前放盐调味即可。
二、清炒豌豆尖
主料:豌豆尖400克
调料:大蒜5克、食盐4克、植物油适量、朝天椒适量
做法:1、豌豆尖洗净,控干水分。
2、大蒜、朝天椒切好待用。
3、锅内入油大火烧热,爆香大蒜和朝天椒,倒入豌豆尖快炒1分钟,调入盐即可。
烹饪技巧
炒豌豆尖需热油大火快炒,否则出水多口感较差。
三、凉拌豌豆尖
主料:豌豆尖300克、胡萝卜100克
调料:花生碎适量、熟芝麻一大勺、生抽一小勺、香醋一小勺、香油一小勺、盐1/4小勺、糖1/4小勺
做法:1、豌豆尖洗净,胡萝卜切丝,调料兑成调料汁。
2、锅内水烧开滴几滴香油,倒入豌豆尖焯30秒,捞出过凉白开,继续倒入胡萝卜丝也焯30秒捞出,过凉白开。
3、过凉的豌豆尖、胡萝卜丝沥干水分,倒入调味汁拌匀。
4、吃的时候撒上花生碎和熟芝麻即可。
四、豌豆尖摊鸡蛋
主料:豌豆尖一小把、生鸡蛋3只
调料:香油、蚝油、食盐
做法:1、处理豌豆尖:清洗干净后,掐掉根部比较老的部分,切碎。
2、打三个鸡蛋,将切碎的豌豆尖放入,搅拌均匀。
3、调入半勺盐,几滴蚝油,几滴香油,搅拌均匀。
4、热锅凉油,将搅拌好的豌豆尖蛋液倒入锅中,中火,底面略成熟后,划散翻炒。待完全熟后即可出锅。
以上是豌豆尖的家常菜做法。豌豆尖作为我们平时生活中很常见的蔬菜,它不仅可以做成我们餐桌上的美味佳肴,它还很多厉害的功效。随着时代的进步发展,很多人养成了熬夜的习惯,而经常熬夜会对我们的身体造成很多不好的影响,所以经常熬夜的朋友可以多吃豌豆尖,豌豆尖可以帮助我们改善因长期熬夜而带来的不良状况。