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乌塌菜的家常菜做法

2017.05.10 01:00 来源:网友投稿 浏览:23239

一般来说,蔬菜是我们常吃的食物,而蔬菜中绿色的蔬菜比如青菜、菠菜等等,它们的叶绿素含量都比较高,营养价值也多了。不过常吃这几种也是会吃腻的,今天小编就介绍个不常吃的乌塌菜,一起来看看乌塌菜的家常菜做法吧。

一、简介

乌塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等,为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种,以墨绿色叶片供食,原产中国,主要分布在长江流域。乌塌菜的叶片肥嫩,可食、作、凉,色美味鲜,营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。

二、乌塌菜的家常菜做法

1、乌塌菜炒豆腐干

原料:乌塌菜400克,豆腐干100克。

调料:蒜3瓣,精盐、味精、色拉油各适量。

制法:如用“小八叶”塌菜,可将叶片整片剥下洗净待用。如植株大型的塌菜,洗净后从中间切成两半,用注入油、盐的沸水中焯1分钟捞起待用。豆腐干洗净切片,蒜瓣拍扁去皮。

热锅放油至五成热,下蒜瓣香,放入豆腐干煸炒,再投入焯好的乌塌菜,推炒均匀,下盐调味,出锅前放入味精拌匀,即可盛盘上桌。

2、乌塌菜炒平菇

原料:塌棵菜两棵,平菇150克,红椒半个

做法:塌棵菜用手摆开洗净,红椒切片。

上锅入油先将塌棵菜炒至5分熟盛出待用。

而后入油倒入红椒,平菇拌炒片刻加盐,鸡精,加入少许水后勾一点薄芡,淋上两滴生抽,把炒好的塌棵菜铺入锅中,开后拌匀即可。

3、乌塌菜豆腐汤

原料:乌塌菜一颗、嫩豆腐一块、姜末1/2(小勺)、 盐1/2(小勺)

做法:嫩豆腐,装入大碗中,用开水烫一下,倒掉多余水分,冷却至常温后移入冰箱冷冻一小时,取出后倒入用热水解冻,然后切片待用

塌菜洗净,去掉老叶老筋,大一点的叶子切或撕成两半,小叶子就不用撕开待用。两片生姜切末待用

锅烧热下一点油,把塌菜放入翻炒一下,然后下入1大碗水,下姜末和盐,水烧开下入冻豆腐,水再次开起即可。

4、塌菜炒冬笋

原料:塌菜、冬笋、盐、糖

做法:冬笋去壳切片,塌菜切去根部后洗净,沥干水分

冬笋在水中氽烫一会儿,沥干

锅内热油,加入塌菜、冬笋炒软

上文介绍的这些乌塌菜的家常菜做法,有没有哪一道是吸引你的呢?乌塌菜是冬季的时令蔬菜,虽然有些人可能不知道它,但是上海或者南京地区的人就一定会知道它的,特别是在上海,乌塌菜还被成为吉祥蔬菜,可见上海人对于它的喜爱之情。

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