素腊肠的形状和腊肠几乎一模一样，唯一有区别的地方就是素腊肠是素食，和肉类完全不沾边。其实，素腊肠的原材料是豆腐皮，虽然口感没有腊肠那么肥美饱满，但是滋味鲜美，可以说是别有风味。平常做饭的时候，大家可以尝试着做素腊肠炒饭、酱香素腊肠等。那么，素腊肠的营养价值有哪些呢?
一、素腊肠的营养价值分析
1、营养信息：
素腊肠的营养素含量(每100克)：热量(大卡)307.57，碳水化合物(克)26.01，脂肪(克)20.67，蛋白质(克)4.99，纤维素(克)0.52。
2、营养价值：
(1)能够预防心脑血管疾病，素腊肠中含有大量营养元素和蛋白质。由于素腊肠的原料腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
(2)素腊肠还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。素腊肠的原材料腐皮含有的大量卵磷脂，降低胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
(3)素腊肠能有效预防骨质疏松，这是因为其中含有大量钙物质，经常食用可以补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
(4)素腊肠还能有效降低乳腺癌的几率。制作素腊肠的原材料腐皮中含有大豆异黄酮，可以调节乳腺对于雌激素的反应，起到降低患上乳腺癌的几率。另外，还可以有效预防白血病、直肠癌、肺癌、胃癌等疾病的发生。
二、素腊肠的制作技巧
1、原料：
主料：腐皮300克。调料：植物油50克，精盐4克，味精3克，素清汤50克，料酒15克，葱白、姜各5克，水淀粉15克
2、制法:
(1)先取出腐皮1张，回软后备用。将剩余的腐皮回软后切成小块，放入锅中，加入植物油、素清汤、精盐、味精、料酒、葱白、姜一起烧透入味，拣出葱白、姜，捞出腐皮备用。
(2)取出已经回软的腐皮1张，顺长切6厘米宽长条，铺开，将烧好的碎腐皮顺长摆好，用腐皮卷紧，缝口处用水淀粉抹一下，卷好后，再用干净纱布包卷成肠子形，用线扎紧，放入笼中蒸熟，取出晾凉，解开纱布，即成香肠。食用时将香肠切斜刀片，摆盘即成。
素腊肠的食用方法非常多，可以做炒菜，又能做素腊肠焖饭。更值得一提的是，它也是一种很好的减肥食物。因为口感和腊肠很像，又是纯素食，既可以满足减肥者的味蕾，又不用担心会长胖，再加上素腊肠的营养价值很高，许多减肥人群都很爱食用它。看了这些你心动了吗?赶紧去超市购买些回来吃吧。
