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卤蛋的做法

2022.06.14 12:28 来源:网友投稿 浏览:2974

卤蛋大家吃过吧,卤蛋是非常平民的一款美食。卤蛋不仅可以当成我们餐桌上的下饭菜,还可以当成零食解馋。卤蛋虽然毫不起眼,而且难登大雅之堂,但是它因百吃不厌、味醇浓香、物美价廉的优点而深受大众的欢迎。如此大众化的食品,卤蛋的做法你会吗?

卤蛋的做法

卤蛋的做法

卤蛋的制作虽然不需大费周章。但要做的上乘也还是要一点诀窍的,先将蛋用白水煮熟,浸到冷水之中,把蛋皮剥掉,再将去了壳的蛋放入卤汁中,煮至蛋挂色。然而,这些只是点到为止,真正要把蛋卤制得色、香、味俱佳,掌握火候全在顾盼之间,调和佐料尽在方寸之间。这最关键的顾盼与分寸又是只可神会无法言喻的。

一、五香卤蛋

原材料:排骨浓缩卤汁一包、卤蛋数个

做法:1、将卤料放入锅里,大火煮滚,放卤蛋煮10分钟关火. 让鸡蛋浸泡在卤汤里,吃的时候再取出,把蛋敲破。

2、改为小火煮至卤蛋熟烂入味,关火,待卤蛋和汤汁放凉。

3、卤汁重复使用时,可根据卤制食品的多少酌量添加本卤料。

(温馨提示:剩余的卤汁还可以炒菜,冒菜,做火锅底料。)

二、香辣卤蛋

原材料:鸡蛋4个、桂皮1小块、八角3个、香叶2片、干辣椒2个、老抽30克、糖5克、盐5克、蚝油15克、料酒15克、姜2片、葱1段、香菜一根

卤蛋的做法

做法:1、把煮好的鸡蛋用色拉油炸至表面金黄,取出备用。

2、在锅中留20克的油,放入干辣椒,葱,姜爆香。

3、再放入香叶,八角,桂皮,老抽,蚝油,料酒,盐,糖和适量热水,再把鸡蛋放回锅中,小火煮20分钟后即可。

三、啤酒酱油卤蛋

原材料:鸡蛋、啤酒、老抽、酱油、盐、白糖。

做法:1、鸡蛋清洗干净后放在锅中,放少许盐,加水没过鸡蛋,大火煮开转小火煮7分钟再焖一会。(特别提示:煮熟的鸡蛋捞出后会立马干水)

2、鸡蛋煮熟后捞出来,放在凉水中,剥壳后放在锅中。

3、倒入啤酒(要没过鸡蛋),酱油、盐、糖适量,用老抽调出自己喜欢的颜色。

4、煮开之后转小火,煮至自己喜欢的口感即可关火。一般煮15分钟即可。

5、关火后,酱油蛋不需要拿出来,让鸡蛋继续泡在卤汁中,这样也是为了让鸡蛋入味。

卤蛋的做法

学会了以上几种卤蛋的做法,就可以自己在家做卤蛋了,自家在家做的卤蛋即干净卫生又安全。卤蛋跟普通的鸡蛋相比起来,它的味道虽然更加鲜美,口感更加弹牙,但是卤蛋在制作的过程中,里面的营养物质发生了变化,变得难以被人体吸收。因此从营养价值方面来考虑的话,卤蛋没办法满足我们的需求,平时解解馋还是可以的。如果需要补充营养,白水煮鸡蛋是不二之选。

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