贡菜，从名字就可以看出一定和皇家、官府菜有关系。原来是乾隆年间开始进贡朝廷的菜品。它营养价值丰富，吃起来爽脆，加上制作方法简单，制作方法多样，受到大家的广泛欢迎。贡菜的家常菜做法很多，凉拌、炒制等等，让我们一起看看。
贡菜的家常菜做法
一、凉拌贡菜
1、把新鲜贡菜洗净切段，焯水后用冰水冲洗变凉，装碟。
2、把蒜泥、红椒圈、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀成酱汁，淋在贡菜上即可。
3、焯水后的贡菜用冰水瞬间降温，口感更加爽脆。
二、素炒贡菜
1、先把姜末蒜蓉辣椒丝放进5分热的油中翻炒一边，不放任何调料。
2、放洗净，切条的贡菜，一起翻炒，不放盐。
3、两勺生抽，一勺耗油，可能自己口味决定加不加盐(蔬菜放盐要在出锅前再放，颜色才会好看)。
4、最后撒上葱沫。
三、贡菜红椒段炒肉丝
1、贡菜倒出沥干水，红椒切条，瘦肉切丝，葱切段，姜蒜切末待用。
2、起锅热油，入少许姜丝，倒入肉丝加少许酱油炒至变色盛出。
3、用锅中剩下的油爆香葱白段及姜蒜末，入贡菜段大火翻炒。
4、倒入红椒段和肉丝，加少许盐，鸡精翻炒均匀出锅。
四、腌贡菜
1、把干苔菜用冷水泡发，洗净，去掉老硬的，切成3cm左右的段备用。
2、锅中注水烧开，放入苔菜焯水，水再次沸腾后捞出苔菜。然后快速翻动装苔菜的容器，让热气散掉，沥干。也可以用冰水，或等热气散后放冰箱急冻几分钟，目的是让苔菜更爽脆。
3、拿出冰好的苔菜，放白糖。
4、锅中倒入一点点橄榄油，油热后加入干辣椒粉和蒜泥，用锅铲迅速搅匀，待蒜泥变白快速盛出浇在苔菜上。
5、加入适量盐、花椒粉和鸡精，几勺白醋，最后放入小米辣椒，腌上两天味道会更好。
五、五花肉炖贡菜
1、贡菜是干的，要先用热水泡20分钟左右。
2、把五花肉先冼干净，放姜、五香粉、八角、陈皮、桂皮、生抽搅拌下放进电饭煲炖，五花肉快熟时放贡菜一起炖。
六、贡菜馅包子
1、水发贡菜垛碎，肉馅加盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、适量水、葱花、姜末、香油调和好后将贡菜放入，加适量油。
2、面发后后揪劲儿擀皮儿，包成包子。
3、锅开后上笼蒸15分钟左右即可。
七、松仁拌贡菜
1、水发贡菜切细。
2、加1/2小勺盐和盖过贡菜的开水煮三分钟。
3、捞起过凉水，挤干水分。
4、松仁用微火不断摇晃锅子烘烤三分钟左右到松仁微黄。同样的步骤把芝麻也烤熟，两者不能混合在一起同时进行。
5、锅中倒油，放姜片烧至200度后关火，倒入豌豆胡豆油炸，待胡豆瓣上色。倒入辣椒面，混合均匀。用容器装起来，这个做了一次用不完。
6、把辣椒油、松仁和贡菜放在一个碗里，加盐(可按自己口味来)，拌匀即可。
八、滑蛋炒韩国贡菜
1、将盐和温水放入将鸡蛋打散。放入温水可以让鸡蛋炒出来比较嫩滑。
2、锅内放入少许油,倒入贡菜炒片刻。将之前准备好的鸡蛋倒入，最后放入酱油,盛出晾凉即可。
贡菜的家常菜做法真是多种多样，如果你也是喜爱贡菜的人，那么不妨动手做一做，方便简单还能在家中体会到昔日皇族味道，真是一举两得。蔬菜的种类有很多，为了健康饮食，我们要注意各个种类的合理搭配，以便营养的全面吸收。
