黄鱼又叫黄花鱼，是一种富含蛋白质、矿物质和维生素的鱼类，值得一提的是，黄鱼由于富含微量元素硒，能延缓衰老，还是一种有效的防治癌症的食物。黄鱼对人体有很好的补益作用，特别是体质虚弱的中老年人，既能补充基本营养物质又能延缓衰老，防治癌症。既然食用黄鱼有这么多益处，那么怎样做黄鱼才能更好的保证其营养且兼具美味呢?
怎样做黄鱼
下面主要介绍两种黄鱼较家常的做法：清蒸和干烧。
一、清蒸
原料:黄花鱼一条;蒜三至四瓣;葱姜;小指椒两三个(可不加);
调料:料酒一茶勺;盐适量;蒸鱼豉油两汤勺;
步骤与做法:
1、黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀;
2、蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉(切开的鱼肉处要抹进一些)腌制20分钟;
3、姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上;
4、蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜;
5、葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上;
6、将一至两汤勺的油加热至八九成热,浇在鱼肉上,开吃
二、干烧
1、先把鱼洗净，控水
2、锅里油烧到6成热左右放入姜片跟蒜片满满煸香。
3、煸出香味之后再放入洋葱转小火煸，洋葱就是要小火煸，才能让它里面的糖分慢慢释放，这样洋葱才会香中带自然的甜味。
4、洋葱变软之后火再开大，放入黄鱼，这时候姜片洋葱什么的刚好铺满锅底，鱼就放在这些配菜上面，这样就不用担心鱼会破皮，一面略煎之后再翻面，再煎，煎鱼的这个过程是急不来的，慢慢等着就好，你可以把火开到中火。
5、等另一名也煎的差不多了，大概5分钟左右吧，然后烹入料酒，淋上生抽，加一点点的白糖，半小碗的水，转小火慢慢烧。
6、水快烧干的时候放一勺蚝油，倒在鱼身上，接着再把汤汁一点点的淋在鱼身上，让汤汁跟蚝油结合在一起，等汤汁变浓稠，收干就可以出锅了。
据本草纲目记载，黄鱼可通利五脏，健身美容，通过以上介绍，相信您对怎样做黄鱼已经有了基本的了解了，下面就可以根据自己的口味选择烹饪方法，尽情享受黄鱼的美味啦。最后，需要提醒的是，黄鱼虽好，但多吃不易消化，肠胃弱的朋友记得有节制哦。
