由于许多上班族，都习惯午饭在食堂或者在外面吃，很少在家煮饭，因为休息时间短，而且还要煮，太累了。但是有很担心自己常在外面吃饭，出现偏食、营养不足这些情况的出现，所以，有时间的话，还是要自己买好菜回家煮，但是中午炒什么菜比较好?
中午炒什么菜比较好
一、豆角炒腊肉
材料豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法
1、豆角摘好，稍飞一下水，腊肉切成小片备用;
2、热油锅下蒜蓉爆香，再下腊肉炒到透明铲起备用，再下豆角加点水炒熟，最后下腊肉一起炒合味，下点盐和鸡精调好味即可。
小诀窍
分开炒腊肉和豆角是不想这两样东西的味道串得太利害，想方便的人可以不铲起腊肉，一起炒豆角就可以，但豆角一定要炒熟。
二、姜葱炒花甲
材料花甲500克，小葱五根，姜一块，蒜两瓣，红干椒三个，盐少许，料酒一匙，生抽一匙，蚝油一匙。
做法
1、花甲用清水冲洗两三遍，开火，中火，炒锅三成热时下花甲翻炒至开口，倒出后反复用水冲洗，洗净泥沙;
2、葱切寸段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段;
3、炒锅注油，三成热时放蒜片、干辣椒段和姜丝，炒出香味，入花甲，调入料酒、生抽、蚝油和盐，旺火快速炒匀，最后放入葱段炒匀，关火即可。
小诀窍
1、花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反复清洗;
2、花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鲜嫩了。
三、木樨炒蛋
材料蛋黑木耳青椒葱青瓜
做法
1、黑木耳洗净切成细丝，青瓜去瓤也切成丝，青椒切丝，葱切寸断，鸡蛋加点盐打散备用
2、热锅放入鸡蛋炒熟盛出
3、锅内另起油放入葱白爆香，加入黑木耳以中小火翻炒至熟
4、放入盐，料酒，糖，加入青瓜丝和青椒丝稍微翻炒
5、加入鸡蛋拌匀，撒上葱段和鸡精即可
小诀窍
1、黑木耳我用的是市场买的水发的，没有的朋友可以用干的泡发使用
2、鸡蛋和青椒，青瓜都是易熟的材料，所以要最后放入，免得炒老
3、黑木耳也可以先下开水中焯熟，缩短翻炒时间
四、豆豉鲜藕
材料鲜藕一节，豆豉酱适量，葱花少许，盐适量，生抽少许，鸡精少许
做法
1、鲜藕切片，切得均匀一些
2、泡在冷水中，避免变黑氧化
3、锅烧热，倒入适量的油，放入葱花和豆豉酱炒香
4、大火放入藕片爆炒，倒入适量的生抽，盐，炒至上色，翻炒1.2分钟，加入鸡精，翻炒匀即可出锅
这四道食谱，都是一些家常小炒，很普遍的，大部分人都可以轻而易举的做到，除了第二道，做法比较繁杂，但是做出来，却是十分美味，尤其是在节假日的时候，亲朋好友吃这一道菜，就更好了，所以，大家就不用再担心中午炒什么菜比较好。
