前肘猪肉是我们日常生活中经常吃的猪肉，潮汕地区，喜欢将它用高压锅进行高压，最后在浇上特制的汤汁。而著名的中国美食，隆江猪脚也是有用前肘猪肉作为材料。前肘猪肉又叫做豚肉，由于含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用，而且前肘猪肉所含蛋白质乃优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸的特点。所以它作为食物对于人体来说是有较大的帮助的，现在就让我们来了解一下前肘猪肉的做法有哪些。
前肘猪肉的做法有哪些
下面介绍风格的前肘猪肉做法，有东坡肘子，酱肘子，红烧肘子，福寿肘子。让我们来看看吧。
1、坡肘子
主料:猪肘子、雪山大豆
辅料:葱节、绍酒、姜、川盐
做法:
(1)猪肘刮洗干净
(2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透;
(3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色;
(4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严;
(5)然后移到微火上煨炖约 2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止;
(6)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中;
(7)也可蘸酱油味汁吃 食用 食用时有两种形式: 一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出，放碗内，灌以炖鸡的汤，若无鸡汤，白开水也 行。加少量盐、少许葱，即可。最好另碗盛酱油，食时蘸点酱油，其味更鲜。 二是佐料式。即 将蒸熟的肘子取出庭 碗内，将配好的佐料浇上，即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究，由17种原料组成，具有鲜明的特点，且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
2、酱肘子
主料:猪前肘2只
配料：酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克
做法:
(1)将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
(2)锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
(3)葱切大段、姜切大片备用。
(4)将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
(5)中再次做清水(量大一些)，将猪肘放入锅中大火煮开。
(6)入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
(7)小火，焖50分钟左右。
(8)入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
(9)收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
(10)猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
3、红烧肘子
主料:前肘猪肉1000克
辅料:花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许
做法
(1)选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
(2)肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
(3)油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
(4)好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
(5)蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。
4、福寿肘子
主料:前肘猪肉1000克 辅料:生菜(花叶)300克，淀粉适量
调料:高汤适量，姜50克，料酒10克，色拉油75克，酱油50克，白糖5克，葱油15克
做法：
(1) 刮去肘子上的白毛，用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至4-5成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
(2)锅上火放油烧热，将抹过酱油的肘子放入炸上色后捞出，每隔4厘米切一刀，深度为肉的4/5
(3)取一容器放入加工好的肘子，加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂，沥去汤汁。
(4)将生菜洗净码在盘中，将蒸好的肘肉扣在盘中。
(5)炒烧上火将剩余的汤汁烧开，去浮沫，用水淀粉兑成汁芡，再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
前肘猪肉的做法还有很多很多，因为它的营养价值以及美味程度，所以人们对它进行不断的开发，我们根本不用担心前肘猪肉的做法有哪些，因为上面所提及的做法肯定有你喜欢的口味，让你去发挥你的厨艺。为自己的家人做一盘美味可口的前肘猪肉。
