鸡肉肉质细嫩,味道鲜美,营养充足,具有滋补养身的作用。而鸡腿作为鸡肉的一部分,脂肪含量较多,是在整只鸡当中铁含量最多的一部分。实验证明,鸡腿中有四种蛋白质有可能对控制高血压有极大的功效。因此,鸡腿肉也就成为了家庭餐桌上最常见的肉类,下面就由小编为大家介绍“怎样烧鸡腿好吃”。
一、怎样烧鸡腿好吃
首先,小编在这里给大家介绍一种最普遍的家常做法。
1、鸡腿洗干净,沥干水分;
2、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;
3、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;
4、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜片、辣椒翻炒;
5、加入1碗的清水,加入炸过的鹌鹑蛋,大火烧开后转中小火;
6、煮20分钟后,用牙签插一下,牙签可以干净拔出证明已经熟了,收汁装碟。
二、上海做法
材料:鸡腿6只、青菜适量、姜2片、葱3根
调味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙,B. 蚝油1大匙、糖1小匙
1、 鸡腿洗净,用滚水煮一下去血;
2、 姜去皮、切片;葱洗净、切段。全部放入碗中,加A料腌20分钟。
3、 青菜洗净,放入滚水中烫熟,盛放盘中。
4、 锅中倒2匙油烧热,放入腌好的鸡腿炒数下;
5、 加入B料和适量水,以小火焖煮至汤汁收干,盛放在青菜上即可。
三、升级版做法
主料:琵琶腿500g
辅料:油适量、盐适量、八角2粒、桂皮1小块、香叶1片、干辣椒1粒、红烧酱油适量、葱适量、姜适
量、冰糖适量
1、准备好所有食材。
2、鸡腿洗净,沥干水分,放入煎锅。
3、小火煎至表皮微黄。
4、另起锅,注入少量的油下入八角 桂皮 香叶煸炒出香味。
5、再下入葱姜继续煸炒。
6、加入红烧酱油和冰糖。
7、倒入开水。
8、烧开后加入煎过的鸡腿。水要没过鸡腿。大火烧开转中火,焖至30分钟。
9、加入盐,转大火,收干汤汁即可。
四、懒人做法
主料:鸡腿
辅料:盐、芝麻、葱、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1、鸡腿切丁,加盐,生姜,生抽,料酒稍腌。
2、净锅烧热,倒入腌好的鸡腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至鸡肉变色。
3、加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮开转中小火煮至鸡腿肉熟。
4、加适量水淀粉,大火收汁。
5、撒少许芝麻,葱花即可起锅。
五、小贴士
要想菜颜色色泽美观,诱人食欲,用冰糖炒糖色是最好的选择了,冰糖炒成的糖色红润发亮、晶莹透亮,远远胜过酱油和炒白糖上色。
炒糖色一定要“眼明手快”,糖色刚刚变成浅褐色的时候不要急着放肉,放早了,上色很浅,肉色发白。但也不能放晚了,从浅褐色到浓褐色就那么短短的几秒钟,一定要“该出手时就出手!”
经过小编的介绍,相信大家对“怎样烧鸡腿好吃”有了一定的了解。很多人都害怕进厨房,但其实下厨房并不难,只需准备好材料,按着食谱一步一步往下做即可,当然,最重要的还是细心,只要有心,一切都不是问题。快快跟小编一起,准备好食材,一起做起来吧!