紫米是水稻的一个品种，它的表面有着一层薄薄的紫色物质，味道香而糯，且其富有药用价值，因此被人们称为“药谷”，而紫米面有许多种做法。紫米面的做法简单，日常，不需要很高的厨艺，即使在家也能完成，下面小编就来为您就来介绍一下紫米面的做法。
紫米面的做法有哪些
1、 紫米馒头
将紫米用研磨机磨成粗粉，将普通面粉、紫米面、白糖、酵母所有材料分别倒入面盆里，混合均匀，再将材料用筷子拌均;用手揉成团，然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团(大约要揉个十分钟左右)再放入容器内，盖上盖放至温暖处发酵;至面团发酵至2倍大即可(大约在34度的天气发酵了一小时)发酵好的面团取出，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑;将面团擀成长方形，由上向下卷成圆柱形，刀粘点水，将面团切成8份;然后手握成弯弓状，揉圆面团，揉至面团表面光滑;蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点植物油，将生馒头放在蒸架上;加锅盖，静置醒发20分钟，开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可。
2、 紫米肉丸汤
200克紫米面，加2克盐，把厨房水管打开，调到小水流。把盛面的容器放在水管下面，一手端碗，一手用筷子单向搅面。搅得快，疙瘩就小。搅得慢，疙瘩就大。搅到几乎没有干面就可以了;煮开肉丸汤，加些胡萝卜丁、土豆丁也可以;倒入搅好的紫米面疙瘩，用筷子轻轻搅匀;等到最大的疙瘩煮透为止，紫米疙瘩肉丸汤就做好了。
3、 高纤紫米面包
将中种面团所有材料放入搅拌缸内，先用钩状拌打器以慢速拌制无干粉，再改中速拌至面团到完全扩展阶段。将作法1面团滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%，进行基础发酵约90分钟。将所有主面团材料(除橄榄油外)放入搅拌缸中，并将作法2中种面团撕成小块放入缸中一起搅拌，成团后加入橄榄油拌至完成阶段即可取出。将作法3的面团分割成每个180公克的面团，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10分钟。将作法4松弛好的面团压成圆形，包入??麻糬，并且把口封紧。将作法5放入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀至一倍大。将作法6表面割上纹路后放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约25分钟即可。
通过上文关于紫米面做法的一些相关介绍，相信大家对此都有了一定的了解，紫米面的做法简单，天然绿色，还富含营养价值与医药价值，如果能够选择正确健康的烹饪方法，紫米面可以做成一道既美味又对身体有帮助的美食。
