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去皮蚕豆是什么

2017.05.13 15:10 来源:网友投稿 浏览:3501

相信大家对于去皮蚕豆这一食材都不陌生,蚕豆有着丰富的营养价值,但是不易保存。南方的人们有一种常见的保存方法就是将蚕豆去皮,去皮蚕豆能用于许多不同菜品的制作,或蒸或抄,都会别有一番风味,下面,就让小编来告诉你,去皮蚕豆是什么,顺便说说,去皮蚕豆的做法。

去皮蚕豆是什么

一、去皮蚕豆是什么

去皮蚕豆就是将蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,去皮蚕豆就做成了,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

二、去皮蚕豆的做法

1、蚕豆酸菜汤

干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮后洗净备用。准备1小碗酸腌菜,姜、蒜去皮后拍扁,辣椒切段备用。煮锅烧开一些水备用。炒锅上火,倒入食用油烧热,下辣椒、姜、蒜炒香。放入酸腌菜炒一会。把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。调入适量盐、味精即可食用。

2、肉炒胡萝卜蚕豆

准备好材料:蚕豆清水泡一宿,洗干净剥皮,胡萝卜刮去表皮。胡萝卜,猪肉均切片,葱姜切丝。炒锅放油烧热,下葱姜丝爆香。下入肉片煸炒至变色。下入胡萝卜片煸炒。再将蚕豆放入煸炒。放生抽料酒调味。放糖,盐煸炒至入味。放两勺清水,煸炒至蚕豆熟透,汁液收浓,就可以关火,放味精,香油翻炒均匀,盛盘享用。

去皮蚕豆是什么

3、豇豆炒蚕豆瓣

干蚕豆浸泡水中,至软,然后去皮剥成豆瓣。豇豆洗净,切短。坐锅放油,先炒蚕豆瓣。待豆瓣基本软了,熟了,加入豇豆。再加点盐,要适量。最后加适量的水炒熟。

4、蚕豆腊肠煮白花

鲜新白花摘去花朵中央扁平的雌蕊后放水里淘洗干净。洗净的白花放入沸水中焯水一分钟。焯好水的白花放入水盆中用水漂凉。干蚕豆提前一夜用水泡发,然后剥去外皮备用。自家腌制的麻辣腊肠切成小块备用。蒜去皮拍碎。炒锅上火,倒入少许油润润锅,放入腊肠煸炒出油后放入蒜粒炒香。放入蚕豆翻炒。把炒好的蚕豆放入煮锅中,加入适量热水煮沸。放入白花同煮二十分钟左右至蚕豆煮熟煮出粉来。调入适量盐和少许味精搅拌均匀即可食用。

5、椒盐蚕豆

锅里倒较多的油,烧到大热,倒入蚕豆。当蚕豆漂起,呈浅黄色就炸好了。用漏勺子捞起蚕豆,放到厨房纸上吸油。趁热撒上适量的花椒粉和细盐,这道菜就完成了。

去皮蚕豆是什么

九州醉餐饮网的小编对于去皮蚕豆是什么的介绍就到这里啦,去皮蚕豆就是将新鲜的蚕豆通过某种特殊的手法去皮得来的,上面的这些食谱都很适合在家中利用去皮蚕豆进行制作,去皮蚕豆中蕴含着的丰富营养成分不容错过哟。

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