火锅，这一美食的存在真的是人类智慧的一大体现，集中多种食材于一身，运用简单又特别的制作方式，让食材之间的各自美味混合又独立碰撞，刺激到顾客们挑剔的舌尖，捕捉到食客们难以伺候的味蕾。曾经常说，众口难调，但是火锅就可以，几乎无人挑剔，众人欢喜。所以，开火锅店，也就一直成为众多创业者、投资人热衷的项目。每个人都有自己的优点缺点，每个项目也一样，有自己的优势劣势。而开火锅店的劣势可能就在于会存在一定的投资门槛，但是没关系，我们先要了解开火锅店的优势是什么？
一、开火锅店的优势是什么
1、火锅味觉的特点优胜于中餐。
高水平火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、厚味老道、回味无穷的特点。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。
2、吃法新颖最宜喝酒聊天。
吃火锅有很强的参与性，特别是自助火锅人人都得互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。
3、经济实惠大众消费。
火锅的消费低于中餐，吃点菜火锅人均在30-40元之间。与中餐相比则消费低得多。且作为请客或家庭就餐也不失面子。事实上火锅属于低消费高亨受的就餐形式。
4、事实证明开店首先想到开火锅店是没有错的。
在重庆火锅店多于中餐店这是不争的事实，然而十五年前却是相反。在全国其它省火锅正以迅猛之势发展这也是不争的事实。纵观全国餐饮业做大做强而花时又最短的无不为之火锅业，如、小天鹅、小肥羊，鼎哆味等等。火锅业最易爆富。
5、不要认为火锅要受季节影响且品种单一。
现在火锅味型五花八门，辣的、酸的、香的、清淡的、点火的、不点火的、有汤的、无汤的加上卤菜及小吃等等就看投资者如何定位了。就目前繁多的火锅锅品实则大多数是从中餐中演变而来的，只要我们改变盛装的器皿，它就是一道特色中餐。故此，很多火锅品种是不受季节影响的，且一店可多经营几个品种。
6、火锅店的工作没有中餐烦锁。
无论是时间上、工作量上、工艺流程上均比中餐占优势。
二、开火锅店的全套流程
开火锅店分为资金准备、店面选择、店面装修、员工招聘培训、原材料采购、火锅定价、出品流程设计、开业准备这几大步骤。
(一)前期资金准备：目前一个150平米、20张台的小规模火锅店前期资金在30万左右，600-800平米的中等规模火锅店则大概要准备80万左右的资金。
(二)选择合适的店面：好的选址是火锅店经营成败很重要的一部分，要详尽考察意向店面所在商圈情况和店面自身物业条件，包括周边常住人口和流动人口数、目标客群消费习惯、周边餐饮密集情况、是否有充足的停车位、层高是否足够高、商铺内部结构是否合理、是否有免租期等因素。
(三)火锅店装修：从装修单位选择到装修设计方案确定再到装修完工，这一过程一般至少要2个月左右时间，而好的装修环境会影响消费者的用餐体验感和用餐氛围。
(四)员工招聘培训：首先招聘店长、厨师长、前厅经理、财务、采购等管理人员，对他们的工作经历要做好调查，尽可能选择经验丰富又能干可靠的人员;然后是服务员、刀工、洗碗工、收银员等基础工作人员;接下来是食宿问题安排和上岗前培训。
(五)原材料采购：开业初期，采购工作最好由老板亲力亲为，利于及时了解各种产品市场行情、遴选优质的供货商、鉴定产品质量优劣、合理成本控制。
(六)火锅定价：根据成本和市场可承受价格两项因素确定。
(七)出品流程设计：包括出品区、传菜细节、厨房各区域衔接、酱料和饮料自助展示等。
(八)开业准备：包括工商执照到位、城管手续办理、开业氛围营造、开业促销推广方案等。
开火锅店的优势是什么？看的出来，优势多多。从火锅给人们的味觉体验上来说就优胜于中餐；从火锅的吃法上来讲也是新颖独特，适合许多聚餐场合；从火锅的消费价格来讲，也是相当经济实惠，属于大众消费的哦；从火锅店的开店实例来讲，也是证明了火锅的强大“钱”景；从火锅的经营时节来说，全年旺季且品种丰富；再从经营上来说一点，火锅店从各个方面都比中餐要简洁迅速效率高。当然，开火锅店的优势绝不仅是这几点，其他的优势等待您的发现哦！
