清真菜食谱大全也许会让你联想到像佛家清淡的菜式。实际上，清真菜最早的流传还是穆斯林带来的。可以说清真菜是我国中外交流的文化印记。流传千年的清真菜在我国早已有了它自己的特色。它把中外的文化完美的融合在了一起，在如今，深受大家的喜爱。
清真菜食谱大全
清真菜是新疆地区的日常菜式。常见的有扒羊肉条、扒羊蹄、炖羊肉汤。
1、扒羊肉条
材料：羊肉300克，大葱1根，香葱1棵，生姜1小块，大料适量，淀粉适量
做法：
(1)把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉;大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片;
(2)将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里;
(3)往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、酱油及煮肉的原汤;汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片;
(4)把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内(不要把肉条弄散)，用大火烧开，加入酱油、
2、扒羊蹄
主料：羊蹄肉1000克，
辅料：青蒜25克，
调料：味精2克，料酒10克，酱油25克，糖色5克，玉米淀粉25克，香油75克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，八角2克
做法：
(1)将羊蹄去掉内骨，择去血筋，冲洗干净;
(2)羊蹄一切两开，整齐地码放盘内;
(3)青蒜洗净切段;
(4)坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;
(5)加入料酒、白汤、酱油烧开;
(6)捞出佐料，将羊蹄推入，用微火煨至入味;
(7).移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入淀粉勾成浓汁;
(8)淋入香油，翻转过来，装入盘中;
(9)勺内余汁加入少许香油，放入青蒜稍另煸炒，浇在羊蹄上即成。
3、炖羊肉汤
主料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精，盐，姜，醋，胡椒粉适量，香油5克。
做法：
(1)将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断;清萝卜切两半;
(2)羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限)，再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水(盆的下部分应跑在水中)，盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
清真菜又可以叫做回族菜，他们多以羊肉、牛肉为主要食材。这种做法影响着北京、云南等地方的菜式。清真菜可以以清汤相伴却有浓重的味道。现在清真菜食谱大全多被认为是新疆菜了，但是，它的确是一类将中外结合起来的菜式。还有一个特点，清真菜它细腻的工艺在每一道菜中体现得淋漓尽致。
