大家平时吃萝卜多了，可对于萝卜苗却是十分陌生，难道这萝卜苗是萝卜往上长的叶？当然不是啦！萝卜苗是一种长得细细的，像四叶草一样，又被称为萝卜芽。而且别看萝卜苗的个子小小的，里面却有很多的营养。不信，你看下文的萝卜苗功效与作用及禁忌。
萝卜苗功效与作用及禁忌
一、萝卜苗功效与作用
1、萝卜苗的营养价值不仅丰富，同比其他食物，萝卜苗的营养价值可以说是很惊人的。研究表明，每100克的萝卜苗中，维他命A含量同量青花菜的三倍以上;钙的含量同量菠菜的四倍多;铁质的含量是同量鳗鱼的五倍，其中，东北雌性红萝卜苗的铁质含量是鳗鱼的22倍;维生素B1的含量比豆豉多六成;维生素B2的含量则是牛肉的四倍。
2、防癌抗癌。萝卜苗所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。此外，萝卜苗中的木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
3、能帮助人体消化。萝卜苗中的芥子油能促进胃肠蠕动，增强人的食欲，帮助肠胃消化。
4、促进营养物质吸收。萝卜苗中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收。
5、增强机体免疫功能。萝卜苗含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。
6、减肥瘦身。萝卜苗具有低热量高纤维素的特点，吃后易产生饱胀感，降低饥饿感，是减肥人士首选的减肥餐单。
7、戒烟。戒烟是近几年发现的萝卜苗新用处，不过具体萝卜苗戒烟的机制是怎样的还没有人知道。
二、萝卜苗的禁忌
1、萝卜苗不宜与高酸性食物同食，否则营养不吸收。
2、萝卜苗本身性质偏凉，阴盛偏寒体质者、脾胃虚寒者等不要多吃。
3、萝卜苗主泻，体质虚弱、气血不足者也不适合吃萝卜苗。
三、萝卜苗的做法
1、萝卜苗虾仁豆腐汤
材料：虾仁、豆腐、萝卜苗。
调味料：盐、鸡粉、胡椒粉、香油。
做法
（1）清水滚开后放入豆腐块，煮开至豆腥味去除。
（2）放入虾仁，煮至虾仁变色。
（3）放入盐、鸡粉、胡椒粉、香油、萝卜苗后盛出。
2、萝卜苗榨菜丝
材料：萝卜苗、榨菜、冬笋、花生油、料酒、盐、味精、香油。
做法
（1）萝卜苗择洗干净，沥净水分;
（2）榨菜去掉表皮，洗净后切成丝，放清水中浸泡以去掉部分咸味;
（3）冬笋洗净，也切成丝;
（4）炒锅置旺火上，放花生油烧至八成热，放入萝卜苗煸炒出水分;
（5）把榨菜丝和冬笋放锅内，与萝卜苗炒匀，加入料酒、盐与味精，淋上香油，出锅装盘即成。
在这篇文章当中，介绍了萝卜苗功效与作用及禁忌，还有萝卜苗的食谱。倘若有一天，你在自家的附近的泥土发现了萝卜苗，而且是无污染的，你可以摘下或者去市面上购买，试一下以上这些食谱。建议多吃萝卜苗，其中的维生素比一些蔬菜高上几倍。
