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卤豆腐干怎么做好吃

2017.05.18 05:46 来源:网友投稿 浏览:9743

有很多人喜欢吃卤豆腐干,可是她们只能在店铺里面去买,却又不知道怎么做好吃,这样不光浪费了钱还没有新意。现在小编就开始为大家普及普及一些做卤豆腐干好吃的方法,为此小编花费了不少的功夫,在网络上和书籍上搜索的大量的资料才整合出来了这一篇卤豆腐干怎么做好吃的帖子,接下来大家就跟我一起来看看卤豆腐干怎么做好吃吧。

卤豆腐干怎么做好吃

卤豆腐干怎么做好吃

一、香卤豆腐干

八角,山奈,香叶,桂皮,肉寇,丁香,茴香,甘草,洋姜根,干椒,花椒,香葱,姜,配料:冰糖,酱油,料,盐,水

1、砂锅内倒入酱油、料酒、盐、冰糖,加水

2、材料装入调料包放入砂锅,大火开后转小火,慢熬约1个半小时,出浓浓的香味即可

3、卤水煮好后,可持续使用,越卤越有味

4、北豆腐切块,下锅用油至两面金黄

5、放入砂锅中,倒入卤水,煮约30分钟,关火后再焖一会

6、卤豆腐的卤水要单独盛出来使用,因为卤过豆腐的卤水容易变质。卤其他食物就没关系啦。

7、煮卤水和保存卤水的容器要用砂锅或搪瓷锅,不能用金属容器

8、卤水的材料和用量不是很严格(真是充分体现了中餐的博大精深,不说透,让你自己领悟)。总之呢是有什么用什么,不过药材的量也不要放太多,否则煮好后会药味过重,以为厨房变成了中药房。这里用的这些,装了两个调料包,砂锅的容量大约是1600ML

卤豆腐干怎么做好吃

9、卤水可以使用很长时间,但如果不常用的话,也要隔1、2天就要煮沸一次,否则会发霉

二、话梅卤汁豆腐干

白豆腐干3张,话梅1颗,八角2颗,小茴香适量,香叶2片,生抽2匙,红烧汁1汤匙,冰糖1小块,清水适量,食用油

1、炸好的豆腐干备用

2、原油锅内的油倒出,锅里倒入1勺红烧汁

3、加入2勺生抽

4、放入1小块冰糖,大火熬煮至汤汁烧开

5、放入炸好的豆腐干

6、用铲子翻到豆腐干表面被汤汁裹匀

7、加入适量的冷清水,没过豆腐干表面

8、八角2颗、小茴香适量、香叶2片装入香料罐内,放入锅中

9、放入1个话梅

10、盖好锅盖,大火烧开汤汁,转小火焖煮

11、煮到汤汁剩下豆腐干的一半时

12、用铲子朝一个方向搅动,把汤汁收干,裹匀在豆腐干表面即可

卤豆腐干怎么做好吃

看了这么多,是不是感觉自己涨知识了呢,我希望小编的帖子卤豆腐干怎么做好吃能够有效的帮助大家解决一些生活上的问题,大家可以试着做一些其他味道的卤豆干来当休闲小吃,豆干的营养价值也是很高的,但是东西也不能吃太多,小心适得其反哦。

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