随着经济发展，大家的生活水平也日渐提高，越来越多的人开始注重健康生活，当然“绿色蔬菜”也一定在他们的食谱之中。今天为大家介绍一种叫“盖菜”的蔬菜，听到“盖菜”这个词或许大家会有些陌生，但是对于“芥菜”，大家一定都很熟悉吧。没错，“盖菜”别名又称“芥菜”!下面我们就一起来看看盖菜怎么做好吃。
一、盖菜怎么做好吃
1、白灼芥菜
材料：主料：盖菜400克
调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法：
（1）将盖菜择洗干净;
（2）炒锅注油烧热，放入盖菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;
（3）酱油、糖调成味汁，浇在盖菜上即可。
2、清炒水东盖菜
材料：水东盖菜1斤，蒜末适量，盐适量
做法：
（1）水东盖菜洗净后切成短段，然后焯水。
（2）锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东盖菜翻炒。
（3）加入适量盐调味即可。
3、盖菜豆腐羹
材料：盖菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙
做法：
（1）盖菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽 烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。
（2）把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。
（3）放入切碎的盖菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
（4）盖菜心腊肠饭
材料：腊肠，米，水，盖菜心，洋葱，胡椒粉，生抽酱油
做法：
（1）爆香洋葱
（2）腊肠切薄片放入米锅中
（3）煮熟(约20分钟)
（4）生抽酱油拌匀，撒上盖菜心，再让酱油闷入味
（5）拌匀即可食用
5、盖菜粉丝煮蚬
材料：200克盖菜，100克新鲜蚬，1束粉丝，200毫升清鸡汤，10克姜，1茶匙麻油，?茶匙白胡椒粉
做法：
（1）用水浸泡粉丝至软身
（2）把盖菜切段，把姜切片
（3）用盐水浸泡蚬约两小时，以去除蚬壳内的沙粒
（4）中高火烧热平底锅，落少许油，炒香姜片，然后加入蚬，煮至蚬壳半开
（5）加入清鸡汤，煮沸，然后加入盖菜煮至软身，再加入粉丝煮多2分钟
（6）加入胡椒粉及麻油调味，即可
二、盖菜的营养价值及功效
盖菜含有维生素A、B、维C和维D也很丰富。具体有提神醒脑的功效，盖菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
其次，盖菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为盖菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
三、盖菜吃多的不良反应
盖菜虽含有丰富维他命成分，但多吃后，往往会引起不良影响，如患热性咳嗽，吃多了盖菜或腌制的芥菜，那么这一个晚上，可能要呛咳一夜不止。如果发疮疖痧痘等症，多吃了芥菜，患处便会扩大。
知道了盖菜怎么做好吃之后，一些“健康追求者”和小吃货们是不是心动了，那就赶快行动起来吧。除了以上做法，盖菜也可腌制来吃，会有别样的风味哦。以上盖菜的做法不仅味美色全，而且营养价值也保留了下来。在此也提醒一些爱吃盖菜的小伙伴们要适量食用哦。
