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千层花卷的做法

2017.05.24 11:25 来源:网友投稿 浏览:2517

花卷是我们非常爱吃的一种食物,尤其是千层花卷,又香又好吃,深受小孩子喜爱,相信大多数人都吃过。它的外形像是一层一层叠起来的,那你知道千层花卷的做法吗?对于花卷你又了解多少呢?今天,九州醉餐饮网小编教大家做千层花卷。

一、花卷简介

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。其富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

相传三国时期,蜀国丞相诸葛亮率兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水。军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。诸葛亮心想:两军交战死伤难免,岂能再杀49条人命?他想到这儿,遂生一计,即命厨子以米面为皮,内包黑牛白羊之肉,捏塑出49颗人头。然后,陈设香案,洒酒祭江。从此,在民间既有了"馒头"一说,诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:"馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之'蛮头',今讹而为馒头也。"诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,捏有很多褶皱像花开一样的,就起名为"花卷"。

二、千层花卷的做法

1、将面肥用水澥开,加面粉和成面团,静置发酵。

2、面饧发足,对碱揉匀后,加入白糖50g揉匀。擀成巨型薄面片,抹上香油、桂花酱,铺上剩余的白糖,叠成20层左右(约10cm),用手轻轻按压成3cm厚的长方形块,然后把葡萄干、青梅分别切碎和瓜子仁一起撒在糕面(也可做成各种图案),按平。

3、把糕坯摆入蒸锅,用旺火蒸约30分钟即可成熟,切成菱形块即可食用。

做好的花卷坯放在铺了层纸巾的盘上,放入烤箱内醒40分钟。醒好的花卷坯放入铺了湿布的蒸锅内,锅内装冷水。置炉上开大火,等到水开蒸气上升,再用大火蒸14分钟,转中火(电炉放 5)蒸2分钟,小火再蒸1分钟。离火后等2分钟再揭盖。

以上是千层花卷的做法相关知识,相信大家都知道怎么做千层花卷了吧,花卷的营养元素有很多,大家可以经常买来吃,除了千层花卷外,花卷还有其他的做法,比如葱油花卷就不错,味道也极佳,它的做法和千层花卷相似,大家可以尝试做一下。

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