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嘉兴肉粽的做法

2022.06.24 17:59 来源:网友投稿 浏览:3389

一到端午节,吃粽子已经成为过节日的传统习俗;这一天,家家户户都会吃粽子,有些人为了使节日活动变得更精彩,就会亲手制作粽子,不知大家了解嘉兴肉粽的做法吗?下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下嘉兴肉粽的做法吧。

嘉兴肉粽的做法

一、嘉兴肉粽的做法

1、先把糯米淘洗干净,沥干水分后,倒入容器内,加生抽,老抽各一半,搅拌均匀,静置。

2、把肉切长块,肥瘦都要,放入盆内,喷点白酒,用手揉搓,一直揉至白酒气味散去,加入老抽,生抽,白糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制下。

3、我用的是新鲜的小粽叶,初学者有些难度,大家可以去淘宝买今年产的干粽叶,提前泡水,擦洗干净后包粽子更容易上手,叶子也大许多。4、取两片粽叶,毛面朝下,宽度1/5相叠,两张叶子要衔接在一起,不要对齐,这样太短,接好后的粽叶在总长的2/5处折,变成一个漏斗状,记得这个漏斗尖尖不要有空隙,会漏米的

5、左手握着粽叶,右手加入一勺米,再按瘦肥瘦的顺序把肉横放在米上,盖上一勺米,感觉差不多满,铺平,用收推折过来下面长出部分的粽叶,盖住米,包成长形枕头状,把多余的叶子贴合粽子折,左手捏紧。

6、绳子不能太松,如果你绑好发现手指可以放进绳子里那表示太松了。

7、最后排排队,进高压锅煮,这里要注意,水一定要没过粽子,大火烧开以后,转小火,焖煮一小勺后,关火,等高压锅自己冷却后,便可打开,取出粽子,多的可以放入冰箱冷冻,慢慢吃,刚煮好的的粽子可以不放冰箱,早上起来当早餐。

小贴士

绳子不能太松,也不能太紧,那样糯米会煮不熟,夹生。包的粽子品种有些不同,如大肉,蛋黄,排骨,也可以用不同颜色的棉绳加以区分粽子的肉可以是腿肉,但不能只取瘦肉,要肥瘦搭配,肥肉经过长时间的烹煮,全部融入到糯米里面,特别香。

二、嘉兴蛋黄肉粽的做法

1、先把糯米淘洗后泡1-2小时,沥干水分后,倒入容器内,加生抽,老抽各一半,搅拌均匀,静置;

嘉兴肉粽的做法

2、 新鲜的咸鸭蛋取蛋黄,放在盘子里待用;

3、夹心肉切成需要的大小,肥肉切片,喷洒白酒,用手揉搓,一直揉至白酒气味散去,加入老抽,生抽,白糖,搅拌均匀,盖上保鲜膜腌制1小时左右;

4、推荐用今年产的干粽叶,提前一天泡水,擦洗干净后包粽子,小叶子两片叠在一起,大叶子一张即可,粽叶毛面朝外,宽度1/5相叠,两张叶子要衔接在一起,不要对齐,接好后的粽叶在总长的2/5处折,变成一个漏斗状。

5、左手握着粽叶,右手加入一勺米,把肉横放在米上,盖上一勺米,感觉差不多满,铺平,用收推折过来下面长出部分的粽叶,盖住米,包成长形枕头状,把多余的叶子贴合粽子折,左手捏紧。

6、 拉一根棉绳,用手指拽住一个头,用力的绕一圈在粽子上,间隔均匀的绕3圈,扎活结,绳子不能太松。

7、最后排队,进锅煮,水一定要没过粽子,大火烧开以后,转小火煮熟关火,等自己冷却后,可打开。

嘉兴肉粽的做法

小编介绍嘉兴肉粽的做法相关知识就到这了,相信大家应该都知道如何制作嘉兴肉粽了吧,嘉兴肉粽制作方法挺简单的,大家制作过程时要注意肉的搭配和烹煮时间,依照上面介绍的方法制作出的肉粽可是又香又好吃的,动手试一试吧。

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