近年来，端午节的传统食物发生了质的变化。传统糯米粽子可以用西米替代，为消化不良、糖尿病人群提供了一款新式节日食品——水晶粽子。水晶粽子的做法比传统粽子容易定形，且吃多不腻，可做甜品食用。下面介绍几种不同形状的水晶粽子的做法。
一、水晶粽子的做法
1、西米用清水浸透，加水的量不能过多，一般掌握在水能把西米全部浸湿为度。
2、将西米分成三份，一份加入抹茶粉、一份加入可可粉，充分拌匀上色，人后加色拉油拌匀(这个过程中也可以添加糖粉)。
3、苇叶洗净，先折叠成圆锥形，圆锥形的顶部收紧，将一部分西米放入苇叶圆锥体内，再放上蜜枣，最后用西米覆盖，把圆锥体填满，将苇叶的另一端折起，包成粽子，用棉线扎紧。
4、包好的粽子放清水锅中，加盖加热至沸，转小火煮30分钟，关火焖10分钟，捞出用凉开水浸凉。
5、冷藏后沾糖粉和果酱食用风味更佳。
二、水晶粽子的包法
1、长棕
特色：这种粽子多见广西等地，一般用粽叶包裹，粽叶非常宽大，像芭蕉叶一般，这样可以在其中放入丰富的馅心，之后用绳子捆绑，形状虽然一般，但味道绝美。
a、将粽叶平放在桌子上，折起一个边，用手压实。
b、叶子两端分别向中间折，用手压实后，叶子呈长信封状。
c、将糯米放入折好的粽叶当中。
d、将另外一边向下折，完全将糯米包裹住。
e、用线绳将粽子捆绑结实即可。
2、南方四角棕
特色：
南方四角棕主要是以咸味粽为最大的特色，馅料相当丰富可以是腌肉、蛋黄、干贝、冬菇、绿豆、叉烧、海米、栗子等。
a、取一片较大的粽叶，对折。
b、将双层的下边向上折，用手压实。
c、将粽叶打开，填入糯米，尽量将糯米填成一个长条形状。
d、将粽叶没有米的部分折过来。
e、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
f、用线绳将粽子捆绑结实即可。
3、北方四角棕
特点
北方四角棕在北方地区非常流行，个头不是很大，为斜四角形，多以小枣、豆沙做馅，也可以适当放一些果脯蜜饯等。当然也可以蒸完全的白粽，蒸后可以直接蘸食白糖。
a、取两篇粽叶，搭在一起叠压。
b、将粽叶卷成一个圆锥状。
c、在圆锥状的筒中装入糯米。
d、上部的粽叶向下折，直到完全盖住糯米为止。
e、随即用手将叶子的两侧捏下去，之后的粽叶尖端向一侧折叠。
f、用线绳将粽子捆绑结实即可。
4、三角粽
特点：
三角粽的形状比较好看而且特别，可以制作成甜、咸两种口味，蛋黄、叉烧、蜜枣都是不错的馅料。
a、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。
b、在圆锥的筒中装入糯米。
c、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。
d、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。
e、用线绳将粽子捆绑结实即可。
5、塔型粽子
特点：
宝塔粽子主要是广东地区的特色粽子，体型庞大，可以说是粽子中的霸王粽，由于可以装非常多的东西，因此也形成了甜和咸两种口味。甜馅主要是豆沙，而咸馅则是用腌制好的鸡肉或者猪肉来做。
a、取两片粽叶十字交叉，形成一个窝状。
b、将糯米填入其中。
c、再取两片粽叶分别加入左右两边，完全把糯米包裹住。
d、再取一片粽叶，将顶部盖住。
e、之后将两边的粽叶，分别向中心折。
f、再将另外两边的叶尖向内折，用手捏住将整个塔粽翻过来。
g、用线绳将粽子对角缠好。
水晶粽子的做法要点在于西米的软硬度适中。硬了会粘度不够，容易散落。软了会在二次蒸煮的时候软成一坨。粽叶包法大同小异，简而言之就是对折再对折，最后用绳子固定，不让粽子散架。水晶粽子适合做甜品，摊凉后可放冰箱一两小时，成为一道消暑小吃。
