说到布丁，大家都会吃过草莓、鸡蛋、巧克力等口味的，布丁形状奇异，似果冻，但又好吃；布丁的做法有非常多，口味自然也不同了；那你知道布丁的做法大全吗？下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解一下如何制作布丁吧。
布丁的做法大全
焦糖布丁
材料：焦糖、水60g(分成兩份) 糖60g、牛奶250g、细砂糖50g、蛋2個、香草精少许(没有可不加)
1、先煮焦糖:一份水先把糖放入鍋中用小火加热，中途不搅拌,一直熬煮至液体呈现深棕色，能闻到焦糖味道时即可关火，并迅速向焦糖中倒入开水，即成焦糖液。(要小心)
2、趁热将焦糖将到入瓶中放涼時準備布丁液
3、将鸡蛋打散加入细砂糖搅拌均匀待用。牛奶倒入锅中煮至80度左右，关火，放凉。
4、将放凉的牛奶慢慢倒入蛋液中，一边倒入一边搅拌到混和均匀。牛奶一定要放涼!
5、把混和均匀的液体用滤网过塞,过塞之后到入布丁瓶中，烤箱预热160度,把烤盘内加水布丁瓶放入盘中,160度40分钟
草莓布丁
材料：吉利丁12片，细砂糖120公克，草莓果泥300公克，牛奶400公克，装饰：适量，打发鲜奶油适量，巧克力豆适量
1、先将吉利丁置于冷水中浸泡至软化，捞起和细砂糖一起置于钢盆中，备用。
2、草莓果泥和牛奶一起煮开后，沖入作法1中一直搅拌，至细砂糖与吉利丁完全溶化。
3、准备布丁模，待作法2的温度冷却至适温后，倒入布丁模中约9分满，再放入冰箱冷藏室冷藏约3小时后，即可脱模置于盘中。
4、于作法3布丁表面，挤上适量的打发鲜奶油，再放上巧克力豆与草莓装饰即完成。
巧克力布丁
材料：布丁、巧克力牛奶400ml、砂糖3大匙、鸡蛋3个、焦糖浆
1、将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）。
2、将鸡蛋搅拌充分。
3、把砂糖巧克力牛奶倒入搅拌好的鸡蛋。
4、用过滤网把其（即第三步的砂糖牛奶鸡蛋）过滤。
5、把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。强火蒸2～3分钟，弱火13～15分钟。冷却放入冰箱2小时候即可。
面包布丁
材料：吐司片7片，鸡蛋4个，牛奶600ml，糖4勺，黄油适量，葡萄干适量，蔓越莓干适量
1、室温软滑黄油后涂抹在吐司片上，放入烤箱中层，180度，烤至黄油融化
2、牛奶中加入鸡蛋，糖搅拌均匀后过筛2遍，这样可以过滤掉还没有搅散的鸡蛋
3、吐司片切成小块后摆入烤碗中，再撒上干果
4、倒入布丁液（就是蛋奶液），略浸泡几分钟。烤箱预热180度，中下层，35-40分钟，烤至空隙中的布丁液凝固即可。
小诀窍：布丁在烤的过程中会极大膨胀，会顶起来很高，因为会膨胀，所以如果布丁液和面包块太多，就会溢出来，所以别像我放那么满。不过烤完出炉后会回缩到图片中状态。
小编介绍布丁的做法大全相关知识就到这了，相信大家应该都知道布丁的制作方法了吧，以上说的几种口味的布丁制作方法简单，大家不妨尝试做一下，小编我亲测过，面包布丁味道不错的，但在制作时要注意调料比例会更好。
