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鸡蛋布丁的做法

2017.05.23 10:14 来源:网友投稿 浏览:1430

日常生活中,布丁是很多人非常喜欢吃的甜点,布丁是一半凝固的冷冻甜品,看似果冻却不是,很是受人们青睐,对于鸡蛋布丁的做法,相信很多都不知道它的步骤吧,下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解怎么制作鸡蛋布丁吧。

鸡蛋布丁的做法

一、鸡蛋布丁的做法

食材:牛奶250ML、细砂糖40克、鸡蛋2个、香草精少许。

1、把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水,模具一定要烤箱专用模具。

2、把牛奶和细砂糖倒入碗里,隔水加热并且不断搅拌,直到细砂糖融化,然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉,可以省略加热的步骤,直接搅拌均匀即可。)

3、在牛奶里倒入鸡蛋,并且用打蛋器搅拌均匀,就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。

4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精,并且静置半个小时。

5、在布丁模的内壁涂上一层黄油,把静置好的布丁液倒入布丁模。(模具内我放了一些糖浆,放糖浆就太甜了,所以改做布丁了)

6、在烤盘里注入热水,高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层,165度,35分钟左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

7、直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。

注意事项:布丁液一定要过筛。过筛后的布丁液一定要静置30分钟。必须使用蒸烤的方法,即在烤盘中注入热水,水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则,烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞,并且完全失去嫩滑口感。

二、布丁其他做法

1、牛奶布丁

材料:白砂糖150克、水30ml、鸡蛋3个、牛奶250ml

(1)将100克白糖放入奶锅中加入清水,用小火煮开,然后继续熬至汤水浓稠,糖浆变成棕褐色后立即关火;

(2)煮好的焦糖倒在瓶子里或者模具中,高度可以根据自己喜好调整;

鸡蛋布丁的做法

(3)将牛奶用小火煮开,加入剩余的白糖搅匀,然后放置1分钟冷却;

(4)将鸡蛋打匀,倒入冷却的牛奶搅匀,然后过筛沥去杂质;

(5)烤箱预热到200度。布丁液倒入瓶子中,放在加满清水的烤盘上,放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟,直到布丁凝固即可。

2、燕麦牛奶布丁

材料:燕麦片60公克,鲜奶500公克,全蛋4个,细砂糖100公克,葡萄干适量

(1)先取1/2的鲜奶煮沸,沖入燕麦片中拌匀备用。

(2)将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时,再加入全蛋和细砂糖,用打蛋器同方向搅拌均匀,随即过筛二次,再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。

(3)将作法2的布丁液倒入杯中(几分满?),盖上一层保鲜膜,放入电锅中蒸12分钟即可。

鸡蛋布丁的做法

关于鸡蛋布丁的做法相关知识小编就讲到这了,相信大家应该都知道如何制作鸡蛋布丁吧,生活中,甜品已经成为日需品了,每天吃点甜的东西对身体有一定的好处哦,而布丁这种甜品是不错的选择,大家可以尝试自己做一下的。

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