日常生活中，布丁是很多人非常喜欢吃的甜点，布丁是一半凝固的冷冻甜品，看似果冻却不是，很是受人们青睐，对于鸡蛋布丁的做法，相信很多都不知道它的步骤吧，下面由九州醉餐饮网小编为大家详细讲解怎么制作鸡蛋布丁吧。
一、鸡蛋布丁的做法
食材：牛奶250ML、细砂糖40克、鸡蛋2个、香草精少许。
1、把所有材料称好后备用。模具内保持干净不能有水，模具一定要烤箱专用模具。
2、把牛奶和细砂糖倒入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到细砂糖融化，然后将牛奶冷却至不烫手。(如果把细砂糖换成糖粉，可以省略加热的步骤，直接搅拌均匀即可。)
3、在牛奶里倒入鸡蛋，并且用打蛋器搅拌均匀，就是布丁液了。把搅拌好的布丁液过筛2-3次。
4、过筛好的布丁液里滴入几滴香草精，并且静置半个小时。
5、在布丁模的内壁涂上一层黄油，把静置好的布丁液倒入布丁模。（模具内我放了一些糖浆，放糖浆就太甜了，所以改做布丁了）
6、在烤盘里注入热水，高度至少要超过布丁液的一半。然后把烤盘放入预热好的烤箱烤焙。中层，165度，35分钟左右。直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
7、直到布丁液凝固。烤好的布丁冷藏食用味道更佳。
注意事项：布丁液一定要过筛。过筛后的布丁液一定要静置30分钟。必须使用蒸烤的方法，即在烤盘中注入热水，水的高度至少要超过布丁液高度的一半。否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
二、布丁其他做法
1、牛奶布丁
材料：白砂糖150克、水30ml、鸡蛋3个、牛奶250ml
（1）将100克白糖放入奶锅中加入清水，用小火煮开，然后继续熬至汤水浓稠，糖浆变成棕褐色后立即关火；
（2）煮好的焦糖倒在瓶子里或者模具中，高度可以根据自己喜好调整；
（3）将牛奶用小火煮开，加入剩余的白糖搅匀，然后放置1分钟冷却；
（4）将鸡蛋打匀，倒入冷却的牛奶搅匀，然后过筛沥去杂质；
（5）烤箱预热到200度。布丁液倒入瓶子中，放在加满清水的烤盘上，放入烤箱用200度上下火烘烤20分钟，直到布丁凝固即可。
2、燕麦牛奶布丁
材料：燕麦片60公克，鲜奶500公克，全蛋4个，细砂糖100公克，葡萄干适量
（1）先取1/2的鲜奶煮沸，沖入燕麦片中拌匀备用。
（2）将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入作法1泡好的燕麦片搅拌均匀。
（3）将作法2的布丁液倒入杯中(几分满？)，盖上一层保鲜膜，放入电锅中蒸12分钟即可。
关于鸡蛋布丁的做法相关知识小编就讲到这了，相信大家应该都知道如何制作鸡蛋布丁吧，生活中，甜品已经成为日需品了，每天吃点甜的东西对身体有一定的好处哦，而布丁这种甜品是不错的选择，大家可以尝试自己做一下的。
