千层饼相信大家都吃过吧，说是有千层，其实也就是稍微看起来有点厚的饼而已，但其口感却是很好很酥，因此深受人民群众的喜爱，那么要是想在家里自己做千层饼的话又该怎么下手呢，接下来本文就带大家一起来看看千层饼的做法。
千层饼的做法
1、原料
中筋面粉300g，豆渣50g，清水150-180g，盐2g，茶籽油适量
2、方法
a、面粉放入盆里备用 特色面食
b、榨完豆浆过滤出来的豆渣不要扔掉，是非常好用的，做出的饼不仅松软而且好吃，口感绝对好，不会感觉渣子的存在，把豆渣放入面粉里
c、水不要一次都加进去，先加一多半，然后一点点儿加，揉到和耳朵耳垂一样软硬度就可以了，比较软一点。揉好的面盖上布，醒15分钟，揉均匀之后，再醒15分钟
d、醒好的面取出来，放在撒上面粉的案板上，充分揉均
e、揉好的面均匀分成3分，取一份擀成圆饼，尽量擀的薄一些，擀大
f、擀成如图这么大，我用的案板非常大，所以要尽量把面团擀成大圆片，然后在上面均匀撒上2大匙的茶籽油
g、撒好油的面皮上，拿起一角，均匀的沾油，让整个面皮都均匀铺上油，之后撒上1小撮盐
h、之后，均匀撒上一层面粉，这样做的目的可以让烙饼层次多，而且香酥
i、然后和步骤(7)同样的方法，让整个面皮沾满面粉，这就是简易油酥，可以让烙饼层多
j、铺好油酥的烙饼，顺时针卷起来，之后取一边向里卷成圆形
k、如图这是卷好的烙饼，然后压平，轻轻擀成一倍大的圆饼 小吃的做法
l、把擀好的烙饼，放入平底锅中，烙，中小火烙，一面金黄色，在翻另一面，两面都变成金黄色即可。
3、注意事项
a、面粉选择中筋面粉就可以，富强粉也可以
b、豆渣可以让烙饼变得非常软嫩，而且放入豆渣营养更丰富
c、面团要软一些，和自己耳垂差不多就可以。和面的水要用烧开的水，不要用自来水，面和好之后一定要醒面
d、油要均匀的涂抹在整张面皮上，之后要撒上面粉，然后面粉也要均匀的铺在整张面皮上，让油都吸收，这样做的目的是让烙饼层次多，香酥
e、饼要沿着一个方向卷起来，之后在拿着一头向里卷起来，这样做的目的也是让饼层次更多
f、烙饼用平底锅就可以，要用中小火，一定不要火大，一面金黄色在烙另一面，烙的时候盖上盖子。
以上就是关于千层饼的做法的全部内容，看完本文，大家应该都可以学会千层饼怎么制作了吧，千层饼制作工序虽然有点多，但是其实是很简单的，因此平日可以抽空做来当早餐，只是可能会略有些上火，可不要一次吃太多哦。
