和煦的暖风打开了春天的大门，温暖的阳光唤醒了沉睡的大地，世间的一切都换上了另一种姿态。这个时候的你，是不是也想结束冬天闲懒的状态，在新的季节里做个全新的自己?下面，小编就为你介绍下春季家常菜，让我们迎着春风，为自己做一顿丰盛的春宴吧。
春季家常菜
适合春天吃的菜有哪些?小编整理了春季最受欢迎的10种家常的做法给各位煮妇们参考，都是家常小炒，做法也挺简单，来学学吧。
一.春笋烧腊肉
原料：腊肉1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精、料酒、老抽。
做法：首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态;然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段;在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精，就可以了。
二.鱼香肉丝
主料：猪瘦肉(适量)冬笋(适量)黑木耳 (适量)胡萝卜 (适量)
调料：葱(适量)蒜(适量)姜(适量)自制剁椒(适量)肉汤(或水)(适量)盐
1.将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末。
2.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁。
3.热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。
4.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。
5.将肉丝翻炒均匀。
6.加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。
7.然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。
8.倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。
三. 剁椒鲈鱼
主料：鲈鱼1条
调料：食盐1/2茶匙、葱半根、姜1小块、料酒1汤匙、剁椒1汤匙、植物油1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙
剁椒鲈鱼的做法：
1.鲈鱼去掉内脏和表面鳞片，清洗干净，用盐和料酒腌制15分钟
2.从背部每隔2厘米切一刀，不切断
3.葱白洗干净摆在盘底
4.准备好剁椒和姜末
5.锅热植物油，烧至五成热，放入姜末和剁椒炒香
6.炒好后浇在鲈鱼表面
7.上锅大火蒸八分钟，虚火蒸两分钟(水开后再上锅)
8.蒸好后，倒去蒸出来水
9.撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再淋上少许热油即可
四.红烧鲫鱼
主料：鲫鱼1条
辅料：柿子椒1/2个、红椒1/2个、干香菇3个、干辣椒3个、香菜1根
调料：食盐1/2茶匙、姜1小块、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、胡椒粉1茶匙、甜醋1汤匙、植物油2汤匙、细香葱7根
红烧鲫鱼的做法：
1.新鲜的鲫鱼宰杀完毕，冲洗干净，背部打上花刀便于入味，把鱼籽和鱼肚塞进肚子里，然后在鱼的表面抹上一层食盐，倒入料酒，撒上胡椒粉，腌制15分钟以上
2.腌鱼的时候来准备配料，细香葱切大段，姜切大片，蒜头拍扁，柿子椒、红椒和干香菇都切小粒
3.接下来开始煎鱼，热锅凉油，把腌好的鱼放进去，用中火煎，不要动，大约五六分钟后，轻轻的晃动锅子，鱼可以动了说明已经定型好，轻轻的翻过来，煎另一面，煎鱼不能着急，得慢慢来，鱼煎好后盛出备用
4.锅里倒油，六七成热的时候放入葱、姜、蒜和干辣椒煸炒，出香味以后放入柿子椒和红椒，翻炒片刻加入生抽，再加入少许老抽调色
5.倒入热水，放入适量食盐，汤汁可以稍稍咸一点，接着放入煎好的鱼，加甜醋，炖大约二十分钟，炖的时候可以把汤汁淋到鱼身上，中间翻面一次，等到汤汁有点浓稠的时候就可以出锅了
春笋烧腊肉，鱼香肉丝，剁椒鲈鱼，红烧鲫鱼……春季的竹笋清脆鲜嫩，鱼肉鲜美爽口。食物经过一个寒冬在春季迸发出诱人的美味，足你想念一年。所以热爱美食的你们对小编介绍的春季家常菜是不是有兴趣了呢?那就赶快动起手来吧。
