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自助火锅加盟连锁店需要注意哪些问题

2023-09-14 13:41 来源：网友投稿浏览：1358次

温馨提示：本文共3626个字，阅读完大概需要10分钟。我想了解开店

自助餐已经是引领时尚潮流的一种就餐模式了，传统的点菜餐饮经营模式已经慢慢被取代。近两年自助火锅加盟连锁店也是日渐火热起来。这样一方面很省人力，另一方面更方便了顾客的体验感，吃多少拿多少，想吃什么拿什么，不存在像之前点菜的尴尬状况，点多了吃不下也不好意思去打包，但是扔掉又觉得十分可惜，毕竟都是自己的血汗钱啊。这时候自助餐就成为了我们的福音，也避免了顾客和店员之间的摩擦。

一、自助火锅加盟连锁店需要注意哪些问题

餐前注意细节卫生

1、包括地面卫生、墙面卫生，绿植、垃圾桶卫生等。

2、服务工具：包括托盘、小夹、蟹钳、杯筐、小餐具筐、小勺筐。

3、桌椅卫生以及桌底台布卫生。

4、碗柜卫生、窗台玻璃卫生。

5、摆台：注意使用托盘、餐具统一、摆放统一、餐具干净、无污渍、水渍。

6、摆台姿势以及拿放餐具动作，要掌握要领。

二、自助火锅加盟连锁店服务过程注意事项

站位与迎宾

1、服务员展位前所有餐具数量、质量、清洁度等均已达标、方可站位，保持站立姿势、抬头挺胸、目视前方、面带微笑。双脚呈现V字型45度，右手搭在左手上，虎口相交。

2、与顾客打招呼时，保持声音柔和、甜美和洪亮，并根据节日以及不同时间段，制定不同的问候语，突出服务态度的亲切和热情。

3、对到店的顾客，保持真挚热情的态度，询问其是否预定座位或主动告知其等位情况等。

4、主动上前服务，在楼梯或台阶处略作停留，因予以正确引领。

5、在引领顾客的细节上，站在顾客的右前方(前方3-5步，右侧2步左右，不宜跨度过大)，左手持台号统计本。右手伸向前后，与身体保持45度倾斜，做引领动作。

三、自助火锅加盟连锁店服务过程注意事项

拉椅让座

1、来到包间，服务员先将门打开，并开灯以保持室内明亮;在包间门口没有服务员的情况下，自己主动将门打开站在门外，并向顾客说明：“XX包间已到，您在这边请”，引领顾客入内就座。

2、服务员将双手我住椅背两侧，右腿迈开半步、酱少侠在椅背里侧，四指在椅背外侧，轻轻将椅辈拉开约30公分或客人的一个单位，等客人落座，将轻轻将椅子推进，以不碰到顾客为主。在拉椅的顺序上，先主人位或老年人、女士或抱小孩的顾客为主。

3、主动询问将客人的姓氏，待客人坐定后作30度鞠躬状，并送上祝词，比如各位“XXX，用餐愉快”，并在菜品上完后，右手扶门柄，面带微笑注意客人，将门轻轻为顾客带上。

4、走至门边，采用“倒退式”关门法”，右手扶门把，轻缓将门带上。

自助火锅加盟连锁店注重的是在做细节，把控的是服务方向。自助火锅最让人不好掌控的就是秩序问题，旺季的时候会存在大家一窝蜂挑选菜品，会容易发生口角和不必要的推搡踩踏事件，这个一定要做到随时有服务人员监看。自助火锅还有个比较大的注意事项就是菜品不要出现空白期，看到冰箱里面某一个菜品缺失的时候，要及时补充上。不要影响顾客体验感。加盟连锁店一定要再三考察品牌再进行投资。

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