白木耳又叫银耳，提到银耳，你是不是马上就想到了银耳莲子羹呢？新鲜白木耳洁白通透，富有弹性，但只有晒干了才适合储存和运输，所以我们在市面上看到的白木耳都是干货。那么，白木耳的做法有哪些呢？怎么做才能好吃又营养呢？
白木耳的做法
一、木瓜银耳薏米羹
材料：
木瓜100g，薏米50g，银耳5g。
做法：
薏米洗净，用清水浸泡2小时;干银耳清 水泡 发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵;木瓜去皮去籽切成滚刀块;将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米银耳软烂;然后将切块的木瓜放入，继续炖15分钟即可。
二、山楂银耳粥
原料：
山楂10克，银耳10克，大米100克，冰糖50克。
做法：
把山楂洗净，去籽，切片，银耳发透去蒂根，撕成瓣状;大米淘洗干净。把大米、山楂、银耳放入电饭煲内，加入冰糖和清水，如常规将其煮熟即成。
三、银杞明目汤
原料：
银耳15克，枸杞15克，鸡肝100克，茉莉花24朵，料酒、姜汁、食盐各适量。
做法：
1、将鸡肝洗净，切成薄片，放入碗内，加料酒、姜汁、食盐拌匀待用。
2、银耳洗净，撕成小片，用清水浸 泡待用;茉莉花择去花蒂，洗净，放入盘中;枸杞洗净待用。
3、将锅置火上，加入清汤、料酒、姜汁、食盐和味精，随即下入银耳、鸡肝、枸杞烧沸，撇去浮沫，待鸡肝刚熟，装入碗内，将茉莉花撒入碗内即成。
功效：
可补肝、益肾、明目、养颜。适用于阴虚所致的视物模糊、两眼昏花、面色发黄等。
四、银耳红枣汤
主料：
银耳和红枣，可适当添加莲子、枸杞子等配料熬制而成。是一款养生补品。
做法一
原料：
银耳两朵，放在清水里发半个小时枸杞几粒、红枣几颗、葡萄干几粒、百合5-8片。
制作步骤
1、把以上食材放到砂锅里，加清水，中火炖开。
2、炖的过程中要经常拿勺子翻动一下，免得粘锅。
3、炖开以后小火慢炖20分钟，关火。
4、然后盖上盖子，让它再焖5-10分钟。
做法二
原料：
银耳，红枣，冰糖;
制作步骤
1、将银耳放入温水，浸泡30分钟。待银耳充分发开之后，换清水清洗干净，去根，将银耳撕成小片;
2、放入锅内，加水，大火煮开;
3、加入洗净的红枣、冰糖，一同沸煮10分钟左右，再改为小火(煲汤模式)，煲上一两个小时，即可。
五、草莓银耳雪梨甜汤
材料：
草莓，雪梨，银耳，蜂蜜。
做法：
1、雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚，转小火，继续煮30分钟。
2、草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火。
3、温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。
六、冰镇枇杷银耳汤
材料：
新鲜枇杷，银耳，片糖适量。装饰用茉莉花一朵。
做法：
1、银耳用水泡1小时，发后择净;
2、将择净的银耳、片糖和水放入锅中煮熟，煮约半小时(具体时间依个人对银耳口感喜好控制时间。喜欢口感脆的少煮，喜欢稠烂的多煮);
3、新鲜枇杷洗净后去皮、核，切丁;
4、起锅前加入切丁的枇杷肉，煮开关火;
5、装入乐扣格拉斯中放凉后置冰箱冷藏;
6、用茉莉花装饰。
七、马蹄银耳汤
材料：
马蹄，银耳，枸杞，冰糖
做法：
1、银耳提前泡发。荸荠洗净去皮对半切块，枸杞用凉水泡上。
2、银耳入锅，加足量水，大火烧开，转小火煮炖半小时，加荸荠与冰糖继续熬30分钟至银耳变得粘稠，临关火前2分钟加入泡好的枸杞即可。
八、紫薯银耳汤
材料：
银耳，紫薯，冰糖。
做法：
1、将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用。
2、把紫薯削皮洗净，切成小块。
3、锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时。
4、加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可。
九、银百秋梨羹
材料：
银耳10克、百合10克、秋梨1只，冰糖适量。
做法：
将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤。
功效：
有滋阴润燥，止咳化痰的功效，适用于干咳少痰者。
十、沙参银耳汤
材料：
银耳10克，百合5克，北沙参5克，冰糖适量
做法：
将诸药煎2次，每次两碗水成一碗，煎约40分钟，合并药液，服时加热，加冰糖少许，早中晚服用。
功效：
有滋阴润肺，止咳化痰的功效。
通过上文的描述，想必大家对于白木耳的做法也有了一个比较全面的了解了吧。有平价燕窝之称的白木耳，不仅拥有高性价比，高营养含量，就连做法上也比燕窝要简便得多。闲暇之余不如试一下上面提到的几种白木耳的做法，好吃又营养哟。
