红烧排骨是大家都喜欢吃的一道美食，也是日常一道很常见的家常菜。尤其是老人和孩子都特别喜欢吃，但是要把一份普通的红烧排骨做好，也是非常不容易的，不仅要让它的肉嫩而且吃起来又要不柴，往往很多家庭做出来的红烧排骨就跟炖汤的排骨一样没有味道，肉也比较老，吃起来并不是那么好吃，所以今天小编就来教大家如何做一道可口的红烧排骨。
红烧排骨的做法
首先我们在挑选的时候要选择猪肉的前排部位作为红烧排骨的原材料，因为这个部位的肉质相对来说更加嫩，加上骨头上的肉吃起来比较有口感。还需要准备姜片、葱段、葱花、冰糖、老抽、盐、鸡精、料酒。
1、将排骨洗净切成块状，注意不要太大，否则吃起来不方便，。
2、洗好之后放在热水里面焯一下。焯水最主要是去掉排骨当中残留的血水儿以及一些不干净的一些物质，然后捞起汆过水的排骨放水里面清洗一下，把粘在排骨上的沫都能给洗掉，将排骨沥水放在旁边。
3、在锅里放入姜片、葱段加油爆炒出香味后，将排骨放入锅中一起煸炒，至两面有微微的焦黄色盛出来。然后我们要做一个特殊的步骤，这也是让红烧排骨看上去更加诱人，那就是炒糖色。在锅里面放入冰糖，然后将冰糖炒化变成酱红色可以拉丝后，将刚刚煸炒过的排骨倒进去一起翻炒，让糖浆包裹着整个排表面。
4、自己的口味加入老抽还有盐，同时加入料酒，还可以加一点米酒，这样色泽更好看口味也更好。
5、翻炒均匀后，加入水开先大火煮，注意加入的水必须是热水，不能用冷水，这样肉质会有变化，不能很好的入味，水要没过排骨即可。
6、待水滚后，盖上锅盖开小火慢慢炖。
7、大约10—15分钟后，开锅盖看收汁情况，差不多的时候就可以加入鸡精翻炒一下就可以起锅了。
8、装盘后再上面撒上一些香葱的葱花来点缀，不仅看上去色泽鲜艳，而且香葱可以提升香味，让做出来的红烧排骨更加诱人。
看了小编介绍的制作红烧排骨的方法，小伙伴们是不是都已经学会了如何烹制呢？其实好吃的美食，并不需要很昂贵的食材，只要你抓住一些小窍门，做一些小心思，就可以让一盘普普通通的家常小菜也变得高端大气上档次。如果不信的话，小伙伴赶紧自己来试试吧，做一盘让人流口水的红烧排骨，让它成为家庭餐桌上的美食，也成为自己的拿手好菜吧。
