那超弹的肉丸配方是什么

肉丸大家都吃过，一般我们都是买外面包装好的，自家做的却很少。那超弹的肉丸配方是什么？准备食材出前腿，瘦肉，鸡蛋，水木薯，淀粉，生抽，盐，味精，白砂糖。肉，鸡蛋，水要使用冷藏过的，然后放到全部放到绞肉机里打碎，将所有的材料放到绞肉机里，然后反复搅肉，直到肉充分吸收水分及起胶，锅内放水，然后开火煮到温热关火，手沾水然后将肉滑从虎口处挤压出，用勺子热锅带肉丸全部挤入后开火煮丸子中小火浸熟肉丸，看到丸子慢慢变大，浮起再继续煮两分钟左右，将肉丸捞起，放在冷水冷却即可