莴笋可以隔夜吃吗

莴笋，又名莴苣。别名有莴苣笋、青笋、莴菜等。莴笋可以隔夜吃吗？就要看具体情况，是炒过的还是没炒过的，或者是其他做法做过的。如果莴苣没炒过，可以吃。如果莴苣炒过的话，也可以吃，但最好不要吃。不过因为莴苣中含有一定量的硝酸盐，烹饪时间或放的时间太长,硝酸盐会受细菌影响，还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。吃的时候最好用微波炉加热下，消除已经形成的亚硝酸盐的影响。如果是莴笋做成的凉拌菜，那就不能吃了。凉拌的过程会受到污染，隔夜过后很可能变质，所以最好不要隔夜吃凉拌莴笋。