蛋糕没有发起来的原因是什么？

大家经常性蛋糕失败，主要是蛋糕没有发起来，蛋糕没有发起来的原因是什么？原因一可能蛋清没有充分打发，为了保证它能够被我们充分打发，我们需要将蛋黄和蛋清彻底分离干净，还要保证打发蛋清的容器、工具等上面无油无水；原因二急于揭锅，这会导致刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷，使得蛋糕收缩，在蒸好蛋糕后最好1-2分钟再揭开锅盖；原因三出锅后没有倒扣放置，出锅后的蛋糕还没有完全成型，我们需要将它倒扣出来，这样能够避免它被自身的重力压塌。