削皮后的甘蔗外层发红是为什么呢？

甘蔗是一种多汁的水果，每年冬天随处可见的甘蔗，但是由于它有很厚且坚硬的外壳，所以在吃之前我们都要去皮，那削皮后的甘蔗外层发红是为什么呢？甘蔗发红是因为甘蔗在与外界接触过程中发生了发酵现象或发生了赤腐病、稍腐病等病害。在发酵或发生病害中往往产生了多种霉素，这时候的甘蔗是不能吃的，这种霉素对人体有害害，甚至对多种动物具有毒性作用，表现为神经系统、肝、肾和肺的损伤。尤其是对神经系统的损伤，现在没有特效药，所以甘蔗削皮后要尽快食用，发红后不能食用。