咸鸭蛋生的还是熟的好保存

鸭蛋在心灵手巧的人们创作下，出现了咸鸭蛋。咸鸭蛋风味独特，新鲜鸭蛋的蛋白质和脂肪不能分离。但是咸鸭蛋经过腌制后脂肪和蛋白质是可以分离的，蛋白质变性后它的油脂渗出量增加。这就是咸鸭蛋。那么咸鸭蛋生的还是熟的好保存呢？建议咸鸭蛋还是要生的容易保存，最好是将鸭蛋保存在原来腌制的汤里。熟的咸鸭蛋放冰箱里需冷藏，但冷藏时间不宜过长，越是新鲜的咸鸭蛋味道越是鲜美。冷藏过久的鸭蛋很不好吃而且食用过后对身体有害。