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怎么酒发面

2020.12.04 分享
一般人家做面都是用酵母发面,那么怎么发面呢,第一步就是准备材料:面粉500克、酒酿30克、准备水适量。首先把米酒和水搅拌均匀。一定是要用自制的米酒,罐头装的很多是已经灭活的,虽然有米酒的味道,但是酵母菌已经被杀死啦,不能用来发面。然后加入面粉400克搅拌成面糊。把面糊保温至30度左右发酵均可,夏天室温发酵就行,也很快,冬天室温发酵会很慢,但依然可以室温发酵,只是时机需要十几个小时。酵母发酵后体积增大2到3倍,而且可以看到很多的气泡状,这样的酵母糊就是发酵好了。

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