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东北酸菜的做法是什么
东北酸菜的做法是什么
2021.01.01
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说到酸菜我们应该都不陌生。不论是南方还是北方都有酸菜售卖,有关酸菜的美食也有很多,比如说南方的酸菜鱼和北方的酸菜粉,都是非常受欢迎的菜肴。但是南方和北方的酸菜是有区别的,南方的酸菜颜色深一些,酸味淡一些,而北方的酸菜颜色淡,但是酸味浓。那么,东北酸菜的做法是什么呢?首先要去掉外面一层的菜帮,然后削去菜头清洗干净之后,沥干水分备用。腌菜缸清洗干净之后撒盐,白菜放在盐的上面,放两层再撒一层盐,直到将缸装满,最后在上面压上重物,加入适量的清水,大约一个月之后就发酵好了。