红豆芽发苦怎么回事

红豆又叫做相思豆，因为红红的外表而被人们喜爱，从古时候就有着吉祥的寓意。和其他的豆类一样，红豆也是可以发芽的，而发出来的红豆芽也是可以吃的，口感脆爽，味道鲜美，炒着吃或者煮汤都可以。那么，红豆芽发苦怎么回事呢？红豆芽发苦是因为红豆在发芽的过程中接触到了阳光，然后产生了发苦的物质，除了影响食用的感觉之外不会有其他的害处。其次红豆芽发苦，还可能因为存放的时间过长，自身产生了发苦的物质，所以吃起来就会变苦。