炒花甲要焯水吗
花甲属于贝类，肉质是乳白色，海水是它生长的温床，所以花甲的肉质十分鲜美，口感有嚼劲。沿海城市对花甲是十分偏爱有加的。我们想要吃到好吃的花甲，首先就要挑选活的花甲。我们可以用肉眼观察，活的花甲一般会将贝肉吐出吐进，并带有黏液，这种现象就表明花甲是活着的。而那些闭口不张的，大多数是死掉的。有很多人会问到我挑选好了花甲，想要做炒花甲，那炒花甲要焯水吗？我的回答是，可以。如果你担忧你选的花甲不够让你放心，不想在吃的时候有一点点的沙粒，你可以在炒之前将花甲焯水一下，用凉水洗净，再放到锅中爆炒，就可以了，只是这样会缺少些花甲的鲜味。
