双麻火烧窍门是什么

双麻火烧是开封市的特色传统小吃，它的外表是饼状，两边都有非常多的芝麻，所以叫做双麻火烧，不仅闻起来很香，吃起来也非常香。那么制作双麻火烧窍门是什么呢？首先就是面团的制作一定要发酵到位，一般会经过两次发酵，每一次都发酵到二倍大，这样做出来的双麻火烧才能外脆里软。其次就是油酥和面的比例一定要控制好，否则做出来的双麻火烧不够香，吃起来会发干。最后就是要控制好煎熟的火候，在底端发黄的时候就要马上翻身，每次翻身都要刷一层油，这样才能有酥脆的感觉。