怎么把低筋面粉变高筋

2020.02.15 分享

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少和筋力的强弱，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。筋度越高，做出来的东西就越脆。那么怎么把低筋面粉变高筋面粉呢？我们知道，低筋面粉的蛋白质含量是8%左右。高筋面粉的蛋白质含量是11%以上。所以只要提高蛋白质含量就可以把低筋面粉变成高筋面粉。可以用鸡蛋清以10比1的比例添加，然后加入适量的水和酵母糅合，在发酵两小时即可。下面还有更多实用的生活小技巧等你来了解噢！

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