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怎么把低筋面粉变高筋
怎么把低筋面粉变高筋
2020.02.15
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面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少和筋力的强弱,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。筋度越高,做出来的东西就越脆。那么怎么把低筋面粉变高筋面粉呢?我们知道,低筋面粉的蛋白质含量是8%左右。高筋面粉的蛋白质含量是11%以上。所以只要提高蛋白质含量就可以把低筋面粉变成高筋面粉。可以用鸡蛋清以10比1的比例添加,然后加入适量的水和酵母糅合,在发酵两小时即可。下面还有更多实用的生活小技巧等你来了解噢!
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